【家常菜】魚香茄子
R.L. 料理研究室 @rlincooking
軟趴趴又全紫色的茄子
是很多人都不敢吃的食材之一
其實茄子富含多樣的維生素與礦物質以及膳食纖維
對於心血管疾病患者有很大的幫助
且熱量又低與富飽食感 對於健康也很有助益
如何在家裡煮出一道下飯又健康的茄子料理呢
一起來試看吧
- Life & Cooking / Lin's 廚房日記
【家常菜】魚香茄子
軟趴趴又全紫色的茄子
是很多人都不敢吃的食材之一
其實茄子富含多樣的維生素與礦物質以及膳食纖維
對於心血管疾病患者有很大的幫助
且熱量又低與富飽食感 對於健康也很有助益
如何在家裡煮出一道下飯又健康的茄子料理呢
一起來試看吧
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料理步驟
- 1
茄子切段備用。熱鍋，加1匙油爆香蔥花(蔥白部分)、薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至乾(粒粒分明)
- 2
加入茄子、水蓋上鍋蓋煮至茄子7-8分熟
- 3
加入辣豆瓣醬、糖、番茄醬、醬油、米酒拌勻，煮至滾。用太白粉水勾薄芡
- 4
淋上少許香油盛盤。最後撒上蔥花(蔥綠部分)即可
- 5
Tip 1：豬絞肉炒乾，加入水時可將肉的味道一起煮進水中增加香味
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