草莓慕絲蛋糕

hanaskitchen @cook_6817599

入口即化的慕絲帶著濃濃草莓香味..再搭配上日式海棉蛋糕..好滿足～

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預備食材

0 分鐘

模具
15公分圓型底分離 1個
材料
草莓 300g
砂糖 45g
檸檬汁 1大匙
鮮奶油 200ml
白蘭地 1大匙
吉利丁粉 7克
水 3大匙
糖漿液
砂糖 20g
水 40g

料理步驟

0 分鐘

1

1.先完成日式基礎海綿蛋糕多多開伙：http://dodocook.com/recipe/63600 做完之後..切成1.5公分厚片2片...然後再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）再將吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘之後. 用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時）再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.（溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀） ★糖漿液做法：水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
2

將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
3

鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
4

再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
5

再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
6

再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
7

再將另一片海棉蛋糕放上
8

再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了

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hanaskitchen @cook_6817599

發布於 2015年03月25日 11:13

住在日本已五年了,所以我主要的料理都是會以在日本看到的學到的為主.也希望喜歡我料理的朋友多多支持喔σ(^○^)

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留言

翰霖陳 @cook_28466315

2021年01月23日 06:16

請問白蘭地的作用是提味嗎，如果拿掉的話風味會有影響嗎？

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