照燒雞腿蓋飯 @188懶人料理
"照燒醬"真的是超下飯的美味醬汁，《照燒雞腿蓋飯》雞腿排用照燒醬煨入味，做法簡單又快速，一鍋到底的料理，洗碗洗鍋非常輕鬆。
歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen
訣竅提示
1.雞腿有肥瘦之分，超市買的通常一煎就煎出一堆油，怕濺油可以蓋上鍋蓋，免得噴的到處都是不好清，但這次在傳統市場買的，現場去骨雞腿，油極少肉很厚，加了一點油進去。
2.雞腿排可以先在背面畫幾刀，比較好入味，怕雞腥味的可先用一點米酒醃一下或抓一下。
3.照燒醬汁比例可依個人喜好調整，由於不喜歡甜味太重，糖的份量比一般來得少。剩下醬汁別浪費，連同洋蔥淋在飯上，超級下飯。
照燒雞腿蓋飯 @188懶人料理
"照燒醬"真的是超下飯的美味醬汁，《照燒雞腿蓋飯》雞腿排用照燒醬煨入味，做法簡單又快速，一鍋到底的料理，洗碗洗鍋非常輕鬆。
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訣竅提示
1.雞腿有肥瘦之分，超市買的通常一煎就煎出一堆油，怕濺油可以蓋上鍋蓋，免得噴的到處都是不好清，但這次在傳統市場買的，現場去骨雞腿，油極少肉很厚，加了一點油進去。
2.雞腿排可以先在背面畫幾刀，比較好入味，怕雞腥味的可先用一點米酒醃一下或抓一下。
3.照燒醬汁比例可依個人喜好調整，由於不喜歡甜味太重，糖的份量比一般來得少。剩下醬汁別浪費，連同洋蔥淋在飯上，超級下飯。
料理步驟
- 1
杏鮑菇、胡蘿蔔及洋蔥洗淨切片，青花椰菜剝小朵洗淨川燙備用，雞腿排略沖洗，用紙巾把水擦乾淨，避免油爆燙到手
- 2
熱鍋不用油，雞腿排雞皮那面朝下入鍋先煎，把雞油先逼出來，加薑爆香，煎到雞皮焦黃，就翻面繼續煎
- 3
把雞腿排挪到鍋的一邊，把胡蘿蔔、杏鮑菇及青花椰菜放進去一起炒，炒熟加點鹽巴、黑胡椒起鍋備用
- 4
放入洋蔥炒至變色，加入照燒醬汁，煮滾轉小火，雞腿排要翻面，讓兩面都入味上醬色，煮至醬汁變濃稠，雞肉熟透，即可起鍋
- 5
白飯淋上醬汁及洋蔥，放上蔬菜及雞腿排，再淋點醬汁灑上白芝麻，就是好吃的蓋飯了
Cooksnap
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![[住家飯] 日式照燒雞蓋飯 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/b85b0456b4b15b1618eabc87b0a16885/240x320cq80/photo.jpg)
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