濃情巧克力甘納許餅乾
塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723
特別的節日裡，在可可餅乾上加幾朵巧克力甘納許小花，撒點酥脆的杏仁角，獻給身邊最親愛的人，濃情蜜意，吃進嘴裡，甜在心裡^^
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訣竅提示
1.杏仁角先以低溫烘烤至金黃色備用
2.甘納許裡的蘭姆酒可依個人喜好添加
濃情巧克力甘納許餅乾
特別的節日裡，在可可餅乾上加幾朵巧克力甘納許小花，撒點酥脆的杏仁角，獻給身邊最親愛的人，濃情蜜意，吃進嘴裡，甜在心裡^^
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訣竅提示
1.杏仁角先以低溫烘烤至金黃色備用
2.甘納許裡的蘭姆酒可依個人喜好添加
料理步驟
- 1
將所有粉類過篩入攪拌盆，加入冷藏過的奶油小丁
- 2
用刮板以切拌方式混合均勻，再以手指捏拌均勻至顆粒鬆散如砂礫狀
- 3
於中間放入蛋黃、鮮奶
- 4
以刮板慢慢由外往內切拌均勻，再以手掌將揉製成麵團
- 5
將麵團以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約30分鐘以上
- 6
取出麵團後，以擀麵棍桿成約3mm厚
- 7
用心形、圓形餅乾模型壓模、脫模後，放於鋪好烘焙紙的烤盤上，再放入預熱過的烤箱以170度c烤約12~15分鐘後出爐，靜置放涼
- 8
製作[甘納許]取一小鍋，倒入鮮奶油以小火煮至小滾後熄火，加入苦甜巧克力碎粒(鈕扣粒)，以打蛋器攪拌均勻
- 9
加一匙蘭姆酒繼續攪拌均勻(可依個人喜好添加或不添加)
- 10
以隔冰水降溫方式，一邊攪拌至濃稠狀，放入擠花袋
- 11
在步驟7巧克力餅乾上擠上變化花形
- 12
撒上已烤過的杏仁角小碎粒，巧克力甘納許餅乾濃情甜蜜出場^^
Cooksnap
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