準備好材料 先把從冰箱拿出來的蛋泡一下溫熱水（約40度）備用。 抺茶和約15cc的熱水混合均勻備用。 麵粉和細砂糖過篩備用。  

烤箱預熱180度（烤盤也要放入一起預熱） 蛋黃和蛋白分開，蛋白放冷涷庫備用（盆子一定要乾淨無水氣）。 溫牛奶（85cc）和沙拉油混合成a。 用電動攪拌器低速蛋黃打散後，加入砂糖（40公克）打散均勻後，慢慢倒入a，加一點白蘭地（可省），攪打至感覺像美乃滋稠稠的就可以了。 然後加入麵粉，換一般的打蛋器混合均勻，至看不到粉。成為蛋黃麵糊。

蛋白從冷涷庫拿出來後，撒一少撮的塩，然後開始打發，打至出泡泡後，放砂糖的3分之1，開始中速打，再放3分之1的糖，打至綿密，最後放入剩下砂糖，用高速打至直立出角，低速整至細密無泡。

換一般打蛋器， 將打發的蛋白的2分之1放入之前的蛋黃麵糊中，充分攪拌均勻，然後把混合好的蛋糊倒至蛋白盆中，換木匙混合至看不到蛋白（要混合均勻，但是不要過度攪拌，不然會消泡）。  

將混合好的蛋糊取約3之分1倒入裝有抺茶液的盆中攪拌混合成抺茶糊。 先開始把白色的蛋糊倒入烤模中（不要從太高的地方倒入，不然會容易出現空洞），然後中途換抺茶糊倒入模中，然後最後把剩下的蛋黃糊倒入，最後用筷子在模中繞幾下，然後輕敲二下，放入烤箱180度20分鐘，160度20分鐘。

烤好了，馬上拿出來，立刻倒插在瓶口放涼，最少4小時以上。我放一個晚上，因為我沒有專門的脫模刀，就拿麵包刀刮一刮脫模。

抺茶淡淡的綠色，呈現美麗的花紋。

蛋糕拿起來好像絹絲，輕輕柔柔，軟軟綿綿