覆盆子波士頓派
清新的覆盆子滋味讓鮮奶油因與莓果交融而
風味輕盈，夾進Q彈輕盈的蛋糕體中，來杯好茶就是迷人雅緻的下午茶風光～
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料理步驟
- 1
準備：8吋派盤; 烤箱預熱160度
- 2
蛋黃加入植物油、鮮奶用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
- 3
將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
- 4
取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟2的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可
- 5
將步驟4的麵糊倒入派盤中，用刮刀抹成圓弧狀，在桌上敲幾下以敲出大氣泡
- 6
放入預熱160度烤箱烤30min，用竹籤插入無粘黏即可
- 7
出爐立即用倒扣叉倒扣，待涼透用脫模扁刀延邊緣刮一圈脫模，再用刀將蛋糕橫切成兩等分
- 8
覆盆子鮮奶油: 將鮮奶油、覆盆子、細砂糖隔冰塊水以高速打至呈現大彎勾即可
- 9
將覆盆子鮮奶油先取約1/3的量塗抹在切片的步驟7蛋糕底片上，再撒上適量的新鮮覆盆子，並將剩餘的2/3覆盆子鮮奶油抹上且中間塗厚些，再蓋上表面的蛋糕片，最後灑上適量的糖粉裝飾頂部即可
相似食譜
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芒果波士頓派~水浴法 芒果波士頓派~水浴法
『波士頓派』世界級的著名甜點..要溯至十九世紀 .. 即早期的蛋糕用派盤烤出來中間夾入鮮奶醬餡料稱之波士頓派，雖然稱做派但其實是蛋糕的一種只是因為形狀長的像派的關係。 正統波士頓派是只有夾奶油餡跟表面灑糖霜有加料的都不算正統，我不太喜歡單吃鮮奶油，吃多了會感覺膩，所以我加上芒果去中和奶油的膩，吃起來的口感好清爽~ 我改用水浴法是因為全家都愛濕綿蛋糕體，用戚風烤法會比較鬆軟喔~訣竅提示派盤比較淺，所以要拿比派盤小可以架高派盤的深烤盤裝水烤，因為水浴法烤好的蛋糕體表面比較不會裂，波士頓派表面不裝飾的，所以不裂才是正確的，我的小烤箱每烤必裂，所以我才改用水浴法~ 不用水浴法的，就用170度烤40-45分，每人烤箱溫度不同，請自行斟酌烤溫~
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波士頓派（巧克力奶油餡） 波士頓派（巧克力奶油餡）
第一次嘗試做波士頓派，還有很大的進步空間，蛋糕切面較不均勻，奶油也抹的太少，第一次太小心翼翼啦，下次再挑戰一次，但是蛋糕還是做的很綿密很好吃的～🤣（戚風蛋糕的做法喔）。
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～巧克力波士頓派～餐桌上的午茶 ～巧克力波士頓派～餐桌上的午茶
波士頓派的由來其實只是因為它是用派盤烤出來的蛋糕！其使用的食材及作法與戚風蛋糕大同小異。傳統的波士頓派，裡面是鮮奶油餡，因為我不喜歡鮮奶油的口感，因此改用 馬司卡朋(mascarpone)乳酪 作為內餡，也可避免鮮奶油內餡放久容易破壞蛋糕體口感的困擾。濃濃奶香的乳酪加上水果的內餡，搭配蛋糕的綿潤口感，你也可試試。
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