芋泥波士頓派
今天去市場買到品質不錯的芋頭，
回來立刻做成芋泥餡，厚實的鋪滿在鬆發的波士頓蛋糕中，
大啖一口，陷入芋泥奶油的濃郁香氣中，
還是自己做的芋泥，吃得到實在的口感，也吃得到的安心～～
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芋泥波士頓派
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料理步驟
- 1
準備：8吋派盤; 烤箱預熱160度
- 2
[a]（麵糊）作法：將蛋黃及砂糖用打蛋器攪拌至略泛白，加入橄欖油，蘭姆酒，牛奶並攪拌均勻
- 3
將低筋麵粉過篩分2次加入並用打蛋器攪拌至無粉粒
- 4
[b](蛋白霜)作法：將蛋白先用電動打蛋器低速打至冒泡，加入1/3砂糖，再用高速攪拌至蛋白有明顯紋路，將剩餘砂糖分2次加入，高速攪拌至尾端挺立
- 5
將1/3 b蛋白霜加入a麵糊中，用刮刀拌勻，再將此麵糊整鍋倒回剩餘的蛋白霜中至攪拌均勻
- 6
將攪拌均勻的麵糊倒入派盤中，用刮刀抹成圓弧狀，在桌上敲幾下以敲出大氣泡
- 7
放入預熱160度烤箱烤30min，用竹籤插入無粘黏即可
- 8
出爐立即用倒扣叉倒扣，待涼用細長抹刀延邊緣刮一圈脫模，用鋸齒刀將蛋糕橫切成兩等分
- 9
芋泥奶油餡作法：芋頭切塊放進電鍋中蒸熟，趁熱押成泥，並拌入糖粉、鮮奶油及無鹽奶油即成芋泥奶油餡
- 10
芋泥奶油餡塗抹至步驟8之蛋糕片上，中間塗厚些，再蓋上表面的蛋糕片，灑上適量的糖粉
Cooksnap
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