在泰式餐廳吃到這一味就愛上它了，念念不忘這泰式椒麻雞腿的好味道，所以就自己動手做～訣竅提示Emily不喜歡鍋中放很多油炸，所以我都用煎半的狀態在炸雞腿肉．．．．．但是這有個缺點，就是有時外面看似熟了但內在沒有完全熟透，所以我都用小火慢慢半煎炸肉肉．．．．．．．怕不熟的建議油就多點吧！食後感想除了好吃~還是好吃~自己動手動便宜又可以一次吃得很過癮喔!

炎炎夏日，來一道酸酸辣辣的椒麻雞開開胃，利用無油的方式乾煎，不但保有香酥脆口的外皮，又能減少油脂的攝取，快來動手試試看哦!

泰式椒麻雞好吃自己做~~訣竅提示1.去骨雞腿部分部位較厚，可用牙籤搓洞，以免不熟2.擺盤底下可鋪高麗菜絲，降低油膩的感覺

千千媽咪很喜歡某間早午餐，尤其裡頭的泰式椒麻雞套餐讓我超愛～最近聽朋友說它改菜單，除了漲價連我愛的泰式椒麻雞也沒了～喔~賣~尬~~竟然沒泰式椒麻雞套餐了.....那~我就自己做吧！做法超簡單的泰式椒麻雞來囉！訣竅提示雞肉如何切的漂亮~食譜全文及小撇步:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45050036 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168食後感想酸酸辣辣的醬汁微辣微酸又帶勁，超開胃，整個好吃到爆唷！雞肉使用可涼拌的椰子油油煎，吃起來完全不會有油膩感，清爽好吃讓人欲罷不能！搭配清脆爽口的高麗菜一起入口，波費～～泰式椒麻雞和外面賣的口味，吃起來簡直一模模一樣樣喔!

《泰式椒麻雞》應該可以排上泰國餐廳必點菜色的前三名吧!!! 酥脆的外皮、軟嫩的雞肉、酸辣的醬汁，超級無敵下飯，也超級無敵簡單喔~歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.用醬料醃15分鐘，雞肉更加入味軟嫩 2.雞皮朝下入鍋煎，逼出油脂 3.木筷可輕鬆穿透最厚部位，即熟了可起鍋

網誌詳細版：http://0rz.tw/X99XB來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip訣竅提示探險筆記：1. 最後再灑些搗碎的花生也很對味喔。2. 雞腿排拍上的麵粉盡量能愈薄愈好，這道菜是吃肉不吃粉的。3. 要如何知道炸油是否已經熱好了，灑些麵粉糊下去，若麵粉糊沉在鍋底表示油還不夠熱，反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子，垂直的指向鍋底，若有氣泡在筷子周圍出現，油也是ready嘍!食後感想這個泰式椒麻雞其實是試試在costco新買的油炸機http://usatoday.pixnet.net/blog/post/37048278帶皮雞肉經過高溫油炸散發出令人拒絕不了的味道我真是天生的油炸鬼加飯桶今天可以吃到炸的又可以配飯的好料只能說日子過太爽!

Oh!野~讓人口水滿地的~泰式椒麻雞~低油香煎後的好食雞，香煎過程鎖住了鮮美的雞汁口感，肉質紮實卻鮮嫩甜美好吃~淋上酸酸辣辣的椒麻醬汁~實在令人口水滿地~配上簡單的酸辣蝦湯，蝦醬高麗菜，泰式長米~~~在家裡也可以和親愛的家人吃到美味的正宗泰國料理~超讚的!ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲專頁ஐ歡迎來媽咪專頁逛逛喔~https://www.facebook.com/lovejasminemomஐ詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/404931742訣竅提示ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲專頁ஐ歡迎來媽咪專頁逛逛喔~https://www.facebook.com/lovejasminemomஐ詳細圖文食譜ஐ http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/404931742市售雞肉的總類有許多種~基本款為白肉雞，土雞，深受家庭主婦喜愛~雞肉要好吃，不是看品種喔~主要是要看飼養的方式以及時間~一般好吃的雞肉都要成熟，飼養的時間要到90-120天~但是商人為了節省成本，把肉雞飼養了35天就出售，其實肉雞如果養到天數夠，肉質也是會很好吃的喔~肉雞因為養殖時間短，圈養方式，活動空間小。成本低，大部分是拿來商業使用，比較沒有口感，所以用在許多速食店，便當店居多~一般家庭主婦最愛的應該是土雞喔~因為養殖時間久，放養方式，活動性大。使得肉質鮮美又有彈性，很適合作家庭料理~所以，還是建議媽咪們要在家中多多開伙~外頭的速食，便當，使用的雞種當然還是沒有媽咪自己上市場精心挑選過的好呀~在家中開伙除了兼顧衛生，也兼顧營養問題，而且家中開伙可以節省成本，也可以避免吃到不好的油脂或是添加物~除了這些，一天結束上班上課後，晚餐時間是惟一家人可以好好坐下分享，互動的親密食光~所以一定要好好得珍惜，把握~媽咪在這裡想要和大家分享一下這次拿到的好吃土雞*::Oh野!好食雞::*好食雞的土雞屬於低密度的放養，三坪以上放養一隻雞，養殖天數高達120-150天~而且比一半市售的土雞大了足足1.5倍，每一隻都有4-5斤，是一般土雞2-3斤的1.5倍壓，和一般市售土雞相較，沒有施打任何抗生素喔~自然養成的方式讓肉質更加軟嫩鮮美，油脂分布均勻~ Oh野!好食雞首購優惠 即日起至2015/2/13活動與產品介紹→ http://ohyeah.dodocook.com/這裡買→ http://goo.gl/p2EDdN食後感想低油香煎後的好食雞，香煎過程鎖住了鮮美的雞汁口感，肉質紮實卻鮮嫩甜美好吃~淋上酸酸辣辣的椒麻醬汁~實在令人口水滿地~配上簡單的酸辣蝦湯，蝦醬高麗菜，泰式長米~~~在家裡也可以和親愛的家人吃到美味的正宗泰國料理~超讚的! 

涼涼的天氣，來一道類似熱沙拉的椒麻雞，檸檬的香氣，花椒的微麻，真是讓人口水直流的開胃~利用少油乾煎的方式，少去沾粉油炸的步驟，非常適合家庭式料理和帶便當喔！

椒麻雞據說來自滇緬料理，以花椒煉油炸雞，才有了「椒麻」的風味，但就像千千萬萬歷經遷移、轉譯的異鄉菜餚，除掉花椒、加了魚露的椒麻雞，就演變成為風行台灣的泰式口味了。

總是會在不知不覺中想起這個令人回味的酸酸辣辣的味道, 但是又覺得外面的油炸雞肉太油膩, 所以就決定自己來做一份氣炸鍋版本的泰式椒麻雞減少了雞肉的油膩感但是卻可以吃到雞肉的外酥內軟, 果然氣炸鍋是我的最佳下廚夥伴啊~加上自己配製的調味料, 將辣度酸度調成自己想要的口味, 真是把自己推向越吃越多飯的坑啊哈哈親自下廚啊, 真的是件很舒壓的事~** 不吃花椒的朋友們, 可以將花椒粉取出, 接著在風味醬汁中加上2片卡菲爾葉, 1根香茅; 不吃辣的朋友們則可以直接將會辣的材料都拿開, 將醃料的花椒粉與白胡椒改成孜然粉10g與黑胡椒8g, 就可以不用調味料, 醃完炸完直接就可以吃了喔~

少油也能做出好吃的泰式椒麻雞更多食譜YouTube🔍：紀的要吃飯https://youtube.com/channel/UCROi5lB1qAyRxH6EZDA2a8g

酥脆的外皮,滑嫩多汁的雞腿肉,淋上酸酸甜甜辣辣的醬汁,混合著蒜、蔥、香菜及檸檬的香味,讚ㄚ~訣竅提示*辣椒切末時要去掉一些籽，不然醬汁會太辣