咖啡杯子蛋糕

Sweet Betty西點沙龍 @cook_6828616
下午茶來杯小巧細緻的咖啡杯子蛋糕吧!!
咖啡香味的奶油蛋糕體,加上入口綿密的鮮奶油,再來杯手沖咖啡就是這麼契合^^
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訣竅提示
這個配方約可做8~9杯~
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料理步驟
- 1
準備:無鹽奶油先隔水加熱融化; 烤箱預熱180度;12連馬芬模鋪上百摺紙模(若無12連馬芬模,則用硬紙質的蛋糕模亦可)
- 2
將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱,期間用打蛋器持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火,用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡(可寫8字)不易消失
- 3
將即溶咖啡粉與熱水先拌勻後,再拌入步驟2中,再將低筋麵粉過篩且拌入,一定需確實翻拌均勻
- 4
再將融化的無鹽奶油緩緩倒入步驟3並拌勻
- 5
將步驟4倒入紙模中約8~9分滿即可,放進預熱180度烤箱烤15~18min直至竹籤刺入不沾黏即可
- 6
出爐後,直接取出烤模並放涼
- 7
Topping: 將鮮奶油與糖隔冰塊水高速打至堅挺,再加入咖啡酒低速拌勻。裝入擠花袋中擠在蛋糕上裝飾即可
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-
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