咖啡杯子蛋糕

Sweet Betty西點沙龍
Sweet Betty西點沙龍 @cook_6828616

下午茶來杯小巧細緻的咖啡杯子蛋糕吧!! 
咖啡香味的奶油蛋糕體,加上入口綿密的鮮奶油,再來杯手沖咖啡就是這麼契合^^

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訣竅提示

這個配方約可做8~9杯~

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 2顆(120g)
  3. 細砂糖 100g
  4. 低筋麵粉 120g
  5. 無鹽奶油 120g
  6. 即溶咖啡 2小匙
  7. 熱水 2大匙
  8. [topping]動物性鮮奶油 200g
  9. [topping]細砂糖 20g
  10. [topping]卡魯哇咖啡酒 1小匙

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    準備:無鹽奶油先隔水加熱融化; 烤箱預熱180度;12連馬芬模鋪上百摺紙模(若無12連馬芬模,則用硬紙質的蛋糕模亦可)

  2. 2

    將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱,期間用打蛋器持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火,用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡(可寫8字)不易消失

  3. 3

    將即溶咖啡粉與熱水先拌勻後,再拌入步驟2中,再將低筋麵粉過篩且拌入,一定需確實翻拌均勻

  4. 4

    再將融化的無鹽奶油緩緩倒入步驟3並拌勻

  5. 5

    將步驟4倒入紙模中約8~9分滿即可,放進預熱180度烤箱烤15~18min直至竹籤刺入不沾黏即可

  6. 6

    出爐後,直接取出烤模並放涼

  7. 7

    Topping: 將鮮奶油與糖隔冰塊水高速打至堅挺,再加入咖啡酒低速拌勻。裝入擠花袋中擠在蛋糕上裝飾即可

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