麻辣的氣味一定要搭上青蒜咀嚼才有趣過癮，就像麻辣鍋一樣！Tips★ 麻辣醬可以用辣豆瓣醬mix麻辣沙茶醬 或 辣豆瓣醬mix老乾媽。★ 花椒粉只香不麻，增添氣味用。

《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已，還可以用來炒菜！由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材，舉含黑木耳、金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇等，皆經細火溫煮90分種而成，進而讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬與香菇昆布黑菇醬，不但入味；嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬，則更加夠味！這次分享的「麻辣黑菇醬炒豆薯」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆薯，再酌量添加白芝麻來增添口感，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、豆薯的爽脆與菇類的Q彈之外，後勁十足的香辣度，更讓人意猶未盡地想再來一盤！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

5分鐘，我需要一道菜能夠讓家人填飽肚子，愛吃麻辣鍋的人如何能快速烹調食物，快炒杏鮑菇加上料理醬很快你就能上桌，麻辣鍋的麻與香透過杏鮑菇完美詮釋，5分鐘上菜不是難事，愛就是為家人準備喜歡的菜色，上菜一點都不難。#暖心暖胃

新鮮的毛豆加上彈牙QQ的蝦仁，營養又可口，多點麻辣~更有說不出的好滋味喔!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/172訣竅提示毛豆仁洗淨，煮熟立刻用冷水沖涼，可保持脆綠。食後感想毛豆仁清脆搭配彈牙的蝦仁~口感豐富、有層次，特別是麻辣~讓人開胃；若想吃麻辣毛豆蝦仁燴飯，起鍋前加了芶芡~又是道簡單便餐囉!!

想吃豬排，誰說一定要入油鍋用炸的，或用平底鍋來油煎，亦或是放入烤箱來熱烤，這次特地嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來搭配高麗菜與豬梅花肉，一同用電鍋蒸煮成「麻辣黑菇醬蒸豬排」來嚐鮮。這道料理不但無油、少鹽，更無烹調上的油煙困擾，就能將豬梅花肉的鮮甜滋味、黑菇醬的麻辣調味與高麗菜的清脆口感，三者混搭在一起，讓整體食用風味，美味再升級！只要先將豬梅花肉用義大利香料與鹽巴醃漬約15~20分鍾後，放入裝有高麗菜絲與紅椒麻辣黑菇醬的碗盤中，用電鍋蒸煮至熟即可，但在料理的時候，誠懇建議各位朋友，請依個人對於辣的接受度來酌量放入紅椒麻辣黑菇醬，免得到最後會像我們一樣，在開心品味的同時，不小心給辣到有點小小地冒汗...訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

才剛渡過一個愉快的農曆年節假期，大家是否因為稍微放鬆，多吃了一些大魚大肉的年菜佳餚，而不小心讓自己的體重微幅上升，這時若想在夏天來臨前甩肉成功，就得要在春節過後的30天內，趕快採取相關行動，除每日攝取適當熱量與均衡營養之外，還要搭配適度的運動，才能有效達到減重的目標！這道「麻辣黑菇醬拌筍絲」，屬於無油輕美食，吃來清爽、微辣又健康，還可同時攝取黑木耳與筊白筍本身所含有的膳食纖維，不但可增加食用上的飽足感，熱量也低，多吃個幾口也不用怕胖，是年後減重佳餚的選項之一。在料理作法上，只要先將已燙熟的筊白筍切成細絲，灑上些許羅勒葉與胡椒粉來增味後，再拌入紅椒麻辣黑菇醬即可，花不到5分鍾，就能上桌！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

近日收到由生鮮網提供嚐鮮的多利魚片，一開始有點搞不太清楚如何料理，直到上網查閱相關資料後，才知道原來多利魚，原名日本的鯛，又可稱為馬頭鯛或海魴，在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚，適合香煎、火烤、油炸、清蒸或紅燒等烹調法，加上多利魚無刺、無骨、無腥味，肉質細緻彈牙，還蠻適合給小朋友或長輩食用。既然多利魚可以清蒸，心想這次不如就藉此機會，嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看，一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底，隨後放入魴魚塊與青蔥絲，並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味，最後用電鍋直接蒸煮至熟即可。只是沒想到的是，當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理，陸續從電鍋中擺放至碗盤上時，沒想到整體樣貌還挺美的，其實有時只要善用家中食材，平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

麻辣火鍋醬雖然較一般醬料貴上1倍 (一瓶約200)，做火鍋一頓吃光光不嫌貴；改拿來炒菜(或做砂鍋菜)其實更划算。 香料層次豐富且麻辣力度強。不用費心混合香料和自爆花椒，醬料加持熱炒輕鬆開飯。訣竅提示★ 肉片選培根片或梅花片都好。 ★ 黑醋用梅林辣醬油(伍斯特醬)取代風味更好。

#杏鮑菇料理

有時就來想點重口味~訣竅提示火勢不可太大, 避免沙茶醬炒焦, 以及冬粉太早收乾食後感想可以單吃, 也可以當配菜

想吃麻辣的味道，也想要有趣的口感，所以選擇毛豆、木耳、豆乾三種不同口感的食材，切成丁狀，加一點麻辣醬，很快就能做好一盤下飯的菜餚

簡單的蘑菇蒸雞腿，加了少許小辣椒。麻辣更加下飯^^訣竅提示歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638