蘿蔔洗淨、連皮切，可切條狀或小方塊，切小一點容易乾保存較久、切稍微有厚度比較有口感。

放進保鮮盒中，加鹽搓揉一下。 蓋上鍋蓋醃漬一天，讓蘿蔔吐出苦水和辣水，中間可搓揉1~2次

擠乾水分後放鍋中、蓋上一個比較小的鍋蓋，上面壓重物二天去除水份。 或是放在棉布袋中、上面壓重物。

二天後擠乾水份就是蘿蔔乾。用樂扣樂扣平底鍋再炒乾水分，加豆鼓和辣椒醬炒入味，可試吃看看味道、加糖調整。※水份越乾保存越久、保有點水份吃起來比較脆。

放密封保鮮盒中密封保存，炒乾一點放冷藏可保存一個月。 配稀飯好下飯，幸福的古早味^^

菜脯蛋所有材料一起混合均勻~不辣口味可把辣蘿蔔洗一下再切細。 鍋中放油、熱鍋後兩面煎熟。