1.這次使用大白蝦來自~【 鮮到家】 肉質鮮甜q彈，為了保持蝦子本身的甜味， 在捕撈後活體立即急速冷凍確保蝦子的鮮甜美味。 活蝦現製，品質非常棒。 還是響食天堂主廚特別指定食材喔。 蝦類含有極高蛋白質成分ˊ 所以解凍時將整盒蝦子拿至水龍頭沖水去冰ˊ 使蝦子包冰掉落即可烹煮。(勿放於室溫自然解凍喔)

2.剪掉蝦鬚ˊ在蝦背2~3節處用牙籤將蝦泥剃除

3.處理完成如果沒馬上使用一定要冷藏

4.備妥預搭配[材料]紅棗去蒂去籽ˊ枸杞子沖洗乾淨ˊ 老薑不去皮刷洗乾淨後切片備用

5.鍋內放入麻油2大匙ˊ中小火加熱煸香薑片

6.接著加入紅棗ˊ米酒ˊ酌量水煮滾ˊ 水滾後加入處理好蝦子煮1~2分鐘ˊ 完成前再加入枸杞子和少許鹽即可熄火

7.鮮甜香醇麻油蝦就完成囉。

蝦子不宜久煮ˊ熟透得很快ˊ 只要麻油品質好ˊ蝦子也新鮮ˊ簡單快速就有鮮美好滋味。 另外提供一點小祕訣ˊ可準備當歸1片ˊ浸泡於平時料理用米酒中ˊ 變成料理香酒ˊ像冬天常會做補類湯品時ˊ於完成前灑上一些ˊ 風味更棒哦。

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