麻油燒酒雞
這幾天寒流又報到，又濕又冷，最簡便的驅寒料理，燒酒雞~~ 只把家裡現有的枸杞 紅棗 加入，今天選用的是宜蘭頭城農場的料理米酒，香味有別於公賣局的料理米酒，個人是蠻喜歡的^^
食後感想
[警語:請勿在抽油煙機底下，進行這個步驟，會失火]
我是整鍋移至大廳地上，下方使用電磁爐加熱
大火煮滾後，從上方輕輕點火，下方的加熱溫度不能調降，等燒到鍋內酒精濃度比較低時，湯汁便會自動熄火，關火，蓋上鍋蓋，悶1-2小時，肉質軟嫩，充滿濃酒香，卻不會苦不會辣喔~
麻油燒酒雞
這幾天寒流又報到，又濕又冷，最簡便的驅寒料理，燒酒雞~~ 只把家裡現有的枸杞 紅棗 加入，今天選用的是宜蘭頭城農場的料理米酒，香味有別於公賣局的料理米酒，個人是蠻喜歡的^^
食後感想
[警語:請勿在抽油煙機底下，進行這個步驟，會失火]
我是整鍋移至大廳地上，下方使用電磁爐加熱
大火煮滾後，從上方輕輕點火，下方的加熱溫度不能調降，等燒到鍋內酒精濃度比較低時，湯汁便會自動熄火，關火，蓋上鍋蓋，悶1-2小時，肉質軟嫩，充滿濃酒香，卻不會苦不會辣喔~
料理步驟
- 1
起鍋 倒入麻油20cc，中小火煸乾薑片~ 放入雞肉酥煎封住表面，中火慢煎，煎到雞油香一併釋出，更增添香氣，起鍋(備用) 切好的血糕，放入原鍋，香煎一下， 再將所有材料，放進加熱的鍋具! 燒滾
- 2
兩瓶20%的無鹽料理米酒約1200cc，我再加了約500cc的熱水，倒入一鍋，放進枸杞和紅棗! [警語:這樣的酒精濃度，食用後，是不能開車和騎車，會遭取締 酒後駕車罰單]
- 3
[警語:請勿在抽油煙機底下，進行這個步驟，會失火] 我是整鍋移至大廳地上，下方使用電磁爐加熱 大火煮滾後，從上方輕輕點火，下方的加熱溫度不能調降，等燒到鍋內酒精濃度比較低時，湯汁便會自動熄火，關火，蓋上鍋蓋，悶1-2小時，肉質軟嫩，充滿濃酒香，卻不會苦不會辣喔~
- 4
冷冷的天氣來上一碗，好舒服，記住~~不能開車或騎車喔!
相似食譜
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麻油燒酒雞 麻油燒酒雞
麻油燒酒雞是每個人在家都會吃到的家常料理尤其是在秋冬這樣涼涼的季節裡吃上一碗暖呼呼的麻油雞~有誘人的麻油香以及喝了會讓人暖和的米酒味讓胃暖到整個身軀~真的有著簡單的小幸福阿!! ^^--------------------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示1.黑麻油不耐高溫,如先用黑麻油爆香會有苦味,所以先用芝麻油再加黑麻油2.如不要下全酒,可加入一般的開水,酒的量可減少食後感想加入自己喜歡的食材,食材吸滿湯汁~很濃郁的香味喔!!也可燙麵條(麵線)再加湯汁一起吃~也很美味
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燒酒雞 燒酒雞
因天氣驟降超冷~加上身體虛冷所以製作是用全酒不加水。無調味。湯很甜，身體暖乎乎。一碗接著一碗，菜比肉多。因為煮出來的菜實在是太美味😌 煮的步驟分兩種，我用的是方法1，（有參考阿基師的食譜，）大家可以參考看看。方法一將藥材包拆開-藥材洗乾淨放入鍋中-加入一瓶米酒泡一天- 小火20分鐘-米酒顏色會變深- 關火-藥湯跟藥材分開備用。沖洗雞肉-準備水-雞肉川燙去血水-撈起備用。準備炒鍋-倒入香油-炒雞肉使雞皮脆-加入藥材-一起拌炒炒到香氣出來為止-再加一瓶酒煮10-15分鐘。煮滾之後將喜歡吃的蔬菜丟進去煮15到20分鐘。 之後可移駕到電鍋~酒精煮沸之後會蒸發，甜，小孩也可以喝。想要有酒味的話， 再另加50 CC的米酒倒入自己的碗中，將湯混合。即可享用一碗熱乎乎手腳溫暖的燒酒雞了。😌#新手料理 #燒酒雞 #雞腿
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