超下飯的三杯中卷 一上桌就整盤清空囉！訣竅提示【匯鮮市集】 滿$999免運費 http://www.enjoyfresh.com.tw/  食後感想歡迎加入【全民愛吃黨粉絲團】海鮮食譜、促銷活動訊息全在這裡 http://www.facebook.com/enjoyfresh168

煮三杯小卷這類的海鮮，會習慣將麻油的量減少，避免太厚重，失去海鮮的鮮甜

利用一點小撇步就可以讓小卷吃起來不老、不硬、不韌，而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味，真的好吃極了！訣竅提示★小卷的正名是『鎖管』，尚未長大且體型約在15公分以下時稱為『小卷』或『小管』；成體則稱為『中卷』或『透抽』。★小卷在離開海水後會自身消化發臭，撈補後通常馬上煮熟或冷凍起來，所以市面上販賣的大多是已經煮熟的小卷。★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。★由於黑麻油不耐高溫久煮，所以可以加入一些香油一起煮，也可以先將薑片放入鍋中乾煸至乾皺、捲曲（或使用微波爐、或烤箱皆可），再倒入黑麻油用小火炒至香味傳出。★用小火煸香薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

小卷的眼睛記得壓破洗淨（煮的時候才不會油爆）嘴巴牙齒也要拿出來足的部分多洗幾次，才不會吃到卡牙

常吃的三杯雞.三杯中卷,如果將這兩樣海陸結合也是不錯的吃法,一次可以大大滿足我們的味蕾!!訣竅提示所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想讓人一次吃到透抽的鮮與雞翅的嫩,與三杯結合大大滿足了我的味蕾.

鮮甜的小卷搭配三杯醬炒，鹹鹹甜甜的滋味簡直是白飯的絕配。

野生現流小卷料理做法現流仔炒三杯嫩又脆！現流活凍的新鮮度，非常好吃喔~【直接觀看料理影片】https://www.nanhairich.com.tw/index.php?route=pavblog/blog&id=105

日前帶小人去高美濕地看"大電風扇"，回程順道跑去梧棲漁港逛魚市、吃晚餐。因為時間比較晚，裡面的攤商大多準備收攤休息了，所以有些魚貨便宜出清。雖然說這裡大部分魚貨多是從魚市批過來賣觀光客，不過總是在漁港，鮮度跟價格不一樣就是不一樣。這天看到的透抽不管是小卷或中卷都相當新鮮，在賣魚老闆強烈推銷之下，忍不住就帶了四尾回家。這種墨魚類的食材鮮度要分辨其實很簡單，只要拿在燈光下一照，肉身越透明的鮮度越好。這次帶回來的都是鮮度十足的，而且價格很實惠，平均一尾約在50元左右而已。買回家後稍微單尾包裝好，就送入冷凍保鮮，可以保存相當一段時間。 訣竅提示這種墨魚類的食材鮮度要分辨其實很簡單，只要拿在燈光下一照，肉身越透明的鮮度越好。這次帶回來的都是鮮度十足的。 更多食譜歡迎光臨線上廚藝教室 http://cook.dtmsimon.com/食後感想三杯中卷冰箱不是第一次做，只是這次做法是簡單炒過，很適合平日大家在家吃飯。

#消暑煮🌴小卷含有豐富蛋白質、礦物質、牛磺酸及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，是高營養低熱量的健康食材，利用經典的三杯作法，簡單快速又美味，首先以薑片爆香後放入蒜頭、蔥及辣椒炒香，小卷去膜、內臟並洗淨、環切後入鍋翻炒，接着倒入米酒、醬油、麻油及少許糖煮滾，最後放入九層塔拌炒後即可盛盤上桌。小卷肉質Q彈鮮美、營養價值高，是美味健康的好食材。

訣竅提示［挑選小卷小撇步］新鮮小卷表皮是透明白、眼睛黑白分明、肉質有彈性、表皮光滑不黏膩。［小卷］蛋白質含量高，脂肪含量及熱量卻很低，是很受歡迎的食材哦～

看到市場的小卷新鮮，買來做了三杯料理。 炎熱的天氣下，這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味！挺下飯的。食後感想炎熱的天氣下，這道料理清爽中又不失濃郁的海鮮味！挺下飯的。

經典的三杯作法，料理簡單又快速，塔香與麻油香，香氣十足，是配白飯與下酒的好佳餚。 訣竅提示1.小卷：可以鮮魷魚、花枝、軟絲...等替代。