將紅酒與咖哩結合成的日式牛肉咖哩, 吃的到酒香, 與蔬菜的鮮甜味燉煮到軟嫩且入口即化的牛肉, 吸取了醬汁的精華, 更是此道菜的亮點訣竅提示** 牛肉可以用豬肉或雞肉代替. 但必須調整烹調時間.

太久沒吃咖哩了, 突然想吃就自己做吧訣竅提示記得先把牛肉燙熟,不然牛肉的腥味很重...加紅酒可以帶出咖哩的香味及去牛肉的腥味...

紅酒燉牛肉是很經點的料理，加上咖啡、巧克力燉煮，味道更為豐富順口而迷人。訣竅提示因為有麵粉的關係，很容易沾底煮焦，所以燉煮的全程，偶而要去拌一下底部。

大約煮了二三次的紅酒燉牛肉，紅酒的來源四面八方，可能是自己對紅酒沒研究，所以也沒想那麼多就都倒進去煮了，結果當然是失敗再失敗，自己都快失去信心了，在網路上尋找各種作法，想想到底是哪個步驟作錯(一直很有內心戲)最近又來了一瓶朋友給的紅酒，提起勇氣捲土重來(冒著被阿基師教訓浪費食材的風險)，沒想到這次是如此的成功(開心)，我想...應該是這瓶紅酒的功勞!!! (然後.....po上網才知原來這是瓶不便宜的紅酒耶.我好不識貨哦^^哈哈哈~)訣竅提示A.生牛腱切片時很滑溜請千萬小心，可用牛肋條比較好切，但牛肋條煮起來較油B.牛腱沾的麵粉不論低.中.高筋；只要家裡有的就可以了，用量不大，只要薄薄一層即可C.所有的香料要分為二份，一份與其他醃料和牛肉一起醃，一份燉煮前用來爆香用D.蕃茄糊的用量要酌量使用，免得變成番茄燉牛肉了(雖然也很好吃)E.此道料理中的蕃茄糊及匈牙利紅椒粉，是讓整道料理顏色升級的來源F.燉煮類的料理還是建議要放到隔天再食用，美味程度又更上一層哦G.作法三的照片是自己的習慣，把紅蘿蔔先用油炒過，再先撈起之後再放入燉煮 ( β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，要有油脂才能溶解出來)

用鑄鐵鍋就可以一鍋到底的簡易紅酒燉牛肉，只要先煎好牛肉，再用同一鍋炒香蔬菜，接著和牛肉一起以紅酒燉到牛肉軟爛，就可以做出非常入味及濃郁的紅酒燉牛肉!【訣竅提示】1.牛肉也可以使用牛肋條。2.每個鍋子需要燉煮的時間不同，最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。3.紅酒必須用不甜的，但每種紅酒的酸度不同，調味料僅供參考，大家可以視情況增減鹽和糖的份量。

家裡有一瓶人家送的紅酒又突然想吃牛肉就來燉紅酒牛肉吧..^^

善用電鍋就可以做出簡易的紅酒燉牛肉

今天是立冬, 進補的最好時刻.究竟除了麻油雞, 薑母鴨, 羊肉爐, 雞湯這些一定會想到的補品, 還可以有甚麼呢?其實紅酒燉牛肉也是個很好的選擇喔!眾所皆知, 牛肉含有豐富的營養素特別是鐵質, 非常適合脾胃虛寒的人, 加上紅酒, 更是可以起到滋補的作用喔~就讓我們一起來用這道菜對抗這即將來臨的寒冷吧~ (笑

香料紅酒燉牛肉，雖然前置作業製作費工費時，但完成這道料理之後，擺盤端上桌會很自豪噢。

紅酒燉牛肉的歷史要追溯到法國布爾岡地區，紅酒燉牛肉是一道傳統菜肴，又叫做「波爾多燉牛肉」（Boeuf Bourguignon）或是「布爾岡燉牛肉」（Beef Bourguignon）

這是道很適合帶便當的菜色，牛肋條較有嚼勁，適合燉煮，同時加入大量蔬菜，只要再炒一道菜，就是配色豐富的便當。食材用鑄鐵鍋先在瓦斯爐上煎炒，再放入烤箱以200度烤1～1.5小時，等待牛肉烤軟的時間，可以準備其他菜，相當方便。沒有烤箱也無妨，直接在瓦斯爐上燉煮至肉軟，或是用大同電鍋也是可以喔！食譜中的紅酒可用其他酒類替代，風味略有不同。香料也可以只買一瓶義大利香料打通關～#金廚獎

#紅白料理#全聯#在家做料理#彩色蘿蔔#紅酒燉牛肉全聯超市看到彩色蘿蔔耶，好可愛...用來燉牛肉，使用紅酒燉煮，不加一點水，紅酒讓牛肋條的肉質更軟嫩，而且牛肉及蘿蔔充滿淡淡葡萄酒香，加上打成碎狀的蔬菜更容易釋放甜味，讓醬汁更清甜，味道更濃香