在家也可以自己做餐廳菜喔! 醬油、麻油、米酒三杯醬入菜, 色香味濃, 超級美味又好吃∼

參考廚友們的手藝發想而來🧡

這是一道常見的家常菜, 希望大家會喜歡!訣竅提示1.麻油最後再加,不容易變苦,又可以增加麻油香氣 食後感想這是一道很簡單的家常菜,有空可以試試看囉!§Welcome to Sean's Holiday Kitchen§

很下飯的三杯雞，用先燜熟再慢慢收汁的方式，雞肉非常入味，蒜頭也是入口即化喔！訣竅提示1.用去骨雞腿、帶骨雞腿都可以。2.鑄鐵鍋燜煮時有蒸氣效果，所以不容易燒乾，如果是一般鍋子，下米酒之後讓雞肉燜熟的時間可以少1分鐘。3.喜歡吃辣的人辣椒量可以增加。

#金廚獎

民國時期上海的「信豐雞類」（信豐位於江西贛州）菜餚與三杯雞類似，透過外省族群的書寫與流傳，可能成為臺灣戰後「三杯雞來自江西」說法的起源。 另一方面，臺籍資深廚師與餐館業者認為「三杯雞」來自傳統臺灣鄉間，出現脈絡是「節儉說」（延長食用期限）與「麻油雞改良說」（降低酒精成分），農家以醬油、米酒與麻油與烹飪雞肉。

三杯雞可稱為台灣餐廳熱點料理之ㄧ，所謂【三杯】泛指一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油，但不需要過於拘泥他的用量，只要適合全家人的口味，都是好味!多加了香甜軟的栗子更美味喔~訣竅提示栗子先蒸熟，再與雞肉拌炒，只要過個味不需悶炒過久可以節能喔~食後感想傳統作法再變化，家人吃的開心就是好料理!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

#全球烹飪 #老薑 #辣椒不想啃骨頭，就用無骨雞腿肉！看著油亮的雞腿肉，還未品嘗，香氣已先撲鼻，塔香與醬香完美結合，一上桌就被掃盤！

覺得想吃就...訣竅提示原則上為 醬油:麻油:米酒 = 3:3:3  但麻油的部分 怕太油  可1~2匙首先先煎  雞腿肉  雞皮朝下  不需放油  雞皮會釋放出很多油脂  (不需煎全熟)  上盤 切塊等候此時炒鍋雞油去除   才可下麻油 薑片爆香後   蒜頭 冰糖醬油 米酒即可下鍋  不需加水   大火悶煮  收汁最後再下九層塔 立即關火 翻炒一下 上菜! 食後感想白飯要夠多....

#營養健康吃

把最常見的兩種三杯食材, 杏鮑菇與雞腿肉, 做結合大人小孩都喜歡, 隔天帶便當也美味依舊喔!!