鮭魚烤飯糰

粉圓
粉圓 @Yifencheng

訣竅提示

飯團刷上醬油後很容易燒焦,要小心不要煎太久了。
食用前墊一片烤海苔,對角折起來拿,吃的時候比較不怕飯團散掉。

鮭魚烤飯糰

訣竅提示

飯團刷上醬油後很容易燒焦,要小心不要煎太久了。
食用前墊一片烤海苔,對角折起來拿,吃的時候比較不怕飯團散掉。

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預備食材

60 分鐘
  1. 食材
  2. 白飯 2碗
  3. 鮭魚 1/2片
  4. 鹽烤海苔 2片
  5. 調味料
  6. 鰹魚醬油 1茶匙
  7. 味霖 1茶匙
  8. 味增 1茶匙

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    只需半片鮭魚的份量,洗淨用紙巾吸乾水分

  2. 2

    每一面均勻抹上鹽巴,切成兩半比較容易熟。烤箱180度20分鐘 or 煎熟亦可

  3. 3

    烤熟的鮭魚去骨剝成魚鬆,用紙巾吸去多餘的油。(油太多不容易緊實)

  4. 4

    白飯用剛煮好熱白飯比較容易黏住

  5. 5

    我用時下流行的烤海苔,一片一袋很脆。直接在袋中捏碎再加到鮭魚飯中。(一片就夠了)

  6. 6

    把白飯,鮭魚,海苔拌勻。(海苔也可以用市面上自己喜歡的香鬆代替)

  7. 7

    用保鮮膜揉成球形,要捏緊

  8. 8

    再塑型成想要的形狀。

  9. 9

    醬油,味霖,味增充分混合均勻

  10. 10

    平底鍋加少許油,用廚房紙巾吸走多於的油,放入飯糰用小火每一面煎出鍋巴。

  11. 11

    先煎周圍,再煎兩面。一面先刷上調味醬油,換面後即可熄火。

  12. 12

    另一面刷上醬油,用鍋子的餘溫煎乾即可。

  13. 13

    食用前可以在墊一片烤海苔,方便用手取用。

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粉圓
粉圓 @Yifencheng
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https://instagram.com/yifen.cheng?r=nametag本業是SI PM,愛吃愛玩,工程師魂愛研究食材物理變化;沒有一定的食譜,所以做過就忘,起源於紀錄食材比例,但其實很少回頭看自己的食譜,喜歡嘗試新鮮的事物,這世界美食太多了。
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