美味兼顧美膚的可樂豬腳
這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! 看完整食譜和小撇步....請參觀我的部落格:）
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Chef ichigo的365天不間斷美食日記
http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo
女孩兒家想要有健康有彈性的肌膚, 膠原蛋白一定不可少, 而豬腳裡面就含有大量的膠質。用可樂煮豬腳讓肥的部分入口即化不油膩, 瘦的部分軟嫩入味, 加上香Q又ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的皮......所以這是美味又兼顧美膚的一道料理唷!
訣竅提示
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1. 豬前腿 VS. 豬後腿的迷思: 其實我以前也是一整個搞不清楚甚麼前腿後腿, 想說攏嘛是豬的腳有差嗎?-___- 但是秉著美食研究家的精神我努力看了書爬了文, 整理出來前腿跟後腿的差別:
油較少(因為前腿的活動量大)肉較多, 纖維細, 沒有腳筋, 肉的分布均勻 但較貴
油較多, 肉較少, 纖維粗, 有腳筋, 肉都集中在腳庫(蹄膀肉).如果含蹄膀肉一起買.肉就比較多.如果去掉蹄膀肉.其他部位就都沒肉.只有皮跟筋 但較便宜
**好像大部分人都比較推前腿, 我覺得按自己的喜好買就好了! (像我就比較愛啃皮阿)
美味兼顧美膚的可樂豬腳
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女孩兒家想要有健康有彈性的肌膚, 膠原蛋白一定不可少, 而豬腳裡面就含有大量的膠質。用可樂煮豬腳讓肥的部分入口即化不油膩, 瘦的部分軟嫩入味, 加上香Q又ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的皮......所以這是美味又兼顧美膚的一道料理唷!
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1. 豬前腿 VS. 豬後腿的迷思: 其實我以前也是一整個搞不清楚甚麼前腿後腿, 想說攏嘛是豬的腳有差嗎?-___- 但是秉著美食研究家的精神我努力看了書爬了文, 整理出來前腿跟後腿的差別:
油較少(因為前腿的活動量大)肉較多, 纖維細, 沒有腳筋, 肉的分布均勻 但較貴
油較多, 肉較少, 纖維粗, 有腳筋, 肉都集中在腳庫(蹄膀肉).如果含蹄膀肉一起買.肉就比較多.如果去掉蹄膀肉.其他部位就都沒肉.只有皮跟筋 但較便宜
**好像大部分人都比較推前腿, 我覺得按自己的喜好買就好了! (像我就比較愛啃皮阿)
料理步驟
- 1
1. 大火起油鍋高溫酥炸(皮那一面先炸)豬腳至四面金黃
- 2
2. 夾出豬腳，重新大火熱鍋，熱約1匙油，下蔥薑蒜八角油蔥酥扁炒
- 3
3. 加入豬腳，花生，老抽，醬油翻炒上色約10分鐘
- 4
4. 倒米酒和可樂，再加水至淹過豬腳，放滷包，大火煮滾後轉小火慢燉3小時或至肉軟爛
- 5
泡約一小時把澀味去掉，徹底洗淨鹽份，先煮一次過水, 再重新燒水和豬骨或雞的高湯一起煮20 分鐘後關火悶10 分鐘
Cooksnap
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每次在韓劇中看到他們那種切片的豬腳，都在想一定很好吃啊！不知道在家裡能不能做得出來？我實驗的結果，在家只要花點時間，真的可以做出QQ的好吃韓式豬腳喔！滷料稍微多了一點，但也不是每樣都一定得有，像大醬就是剛好我冰箱有，放進去增加香氣，大家可以以好準備的材料來做就好。豬腳的部分，韓國人用的是豬前腳，含肉多的腿部位，如果不好買，用台灣最常做豬腳的部位，就是前面肉不多的部位，切塊去滷也可以。🔺做法影片在這裡：https://www.youtube.com/watch?v=veRw805ApT4★歡迎光臨我的粉絲頁「幸福365家常料理」https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365
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![[年菜料理]啤酒豬腳 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/c5f5cfe24fef4200843f7352525f807f/240x320cq80/photo.jpg)
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Allie幸福料裡 -
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