手作金棗醬溫潤的好味道，小火熬煮，完全沒有加一滴水呦！冬季，當令的金棗皮脆帶有辛香、果肉圓滿、果汁鮮美、自然回甘，趁著盛產時期~你也來試試這樣的的美味!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/419訣竅提示1. 此作法較像柚子醬，也較"厚工"，卻可將金桔果實香更完全釋放，沖泡時也更容易化開。2. 熬煮時最好要不停的攪拌，避免燒焦；做好趁微溫裝瓶後倒扣~待涼..就是密封保存囉！3. 趁著盛產熬煮存放起來。冬天以熱水泡開喝，平日保養或舒緩感冒時的咳嗽。夏天加冰塊，也是風味絕佳的凍飲喔！食後感想手作金棗醬溫潤的好味道，很棒的親子活動～趁著盛產 當令的美味您也來試試！

家裡種了，原生種的酸桔，這種是專門用來做客家桔醬用的，看起來像是放大版的金桔，香氣很足，味道很酸，要直接吃真的不是一般人可以入口，所以媽媽就跟我說拿回去做桔醬看看吧，想想也對耶，身為客家人，怎麼可以不會這個經典醬料呢，就來好好研究一下！試驗結果還可以喔～訣竅提示醬料放在冰箱，食用的時候用乾淨的湯匙挖取！至少可以食用一個月

老公種植的金桔現採現做雖然步驟複雜搞工還是要自己做的乾淨衛生吃的安心 金桔我用圓的與長型的金桔～圓型比較苦我去皮金棗～長型皮是甜的我留下來果膠依然存在哦！訣竅提示自己製作的金桔醬安全衛生，沒有添加任何防腐劑或糖精，使用前/後請放置冰箱冷藏以保新鮮度與口感。（金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶）食後感想老公種植的金桔現採現做雖然步驟複雜搞工還是要自己做的乾淨衛生吃的安心 金桔我用圓的與長型的金桔～圓型比較苦我去皮金棗～長型皮是甜的我留下來果膠依然存在哦！※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852    

金桔醬可以開胃、促進食慾，也可退火，降低膽固醇。無論肉類或任何水煮蔬菜，沾用桔醬，均別具風味。這次試了用金桔醬當作主要調味料，酸酸甜甜真是非常好吃。

金桔醬是客家人沾白斬雞肉最佳的主角 新鮮的金桔從採收製作/去皮取果肉/去子/研磨一直到熬煮完成~費時也費工現代人都也拿來沾青菜或搭配料理烹調※白斬雞悶煮方式參考訣竅提示※1.比較成熟的雞(水滾開後轉小火約煮15-20分鐘後熄火)※2.比較嫩的雞(水滾開後轉小火約煮5-10分鐘後熄火)※3.這當中不許開蓋讓雞高湯的熱氣悶熟整隻雞，時間約1~1:30(以雞的飼養成熟度定時間)食後感想金桔醬是客家人沾白斬雞肉最佳的主角 新鮮的金桔從採收製作/去皮取果肉/去子/研磨一直到熬煮完成~費時也費工 現代人都也拿來沾青菜或搭配料理烹調※白斬雞悶煮方式參考真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382278852

炎炎夏日，熱食真的吃不下，為了滿足自己的胃，於是自創"鮮蚵"新吃法！吃起來酸中帶甜，桔醬的酸更加襯托出蚵仔的鮮甜，是一道夏日美顏聖品喔！訣竅提示喜歡酸滋味的人還可以拿起檸檬片擠些檸檬汁，這道菜冰冰涼涼的吃更好吃!食後感想入口即化的酸甜滋味，吃到的人都忍不住一口接一口，超好吃！最適合酷熱夏天的海鮮料理!

朋友送來一大袋金桔，最快消耗的方法就是熬成醬，正好這幾天寒流來，可以祛寒活血，聽說解酒也很有效。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

  這是道來自Blue Apron的食譜，是非常具有太平洋風情的海鮮料理。金桔和九層塔燒製的甜醬淋在剛煎好的鯰魚排上，味道特別甜美呢！訣竅提示原食譜使用的糙米是freekeh，是一種來自中亞的穀類，在此也可用一般的糙米代替。食後感想這道菜除了看起來非常漂亮之外，其美味之處在於金桔醬的鮮甜可以去掉鯰魚的腥味，再搭配健康的糙米飯和芥蘭菜的特殊口感，伴隨著九層塔的香味，連小鳥胃的我也不知不覺吃完一大盤飯！不過每份的熱量約550大卡，所以當正餐吃的話也不至於有太大的罪惡感就是了。有機會可以來看看我的美食部落格：http://csmb47.blogspot.com/

桔醬是客家人從小到大的家鄉味，客家人的冰箱裡都會有一罐桔醬，多用來沾白斬雞或是水煮青菜一起吃～那我們家除了把它當沾醬外，還會用來當主要的調味料！來料理菜色。這道菜色就是很經典的酸甜肉，每次上桌都很受歡迎，食慾不佳的時候上這道菜色，會很開胃喔～我們家關於桔醬的小故事，應該說在還沒離開客家庄之前，都覺得桔醬很容易取得，不論是家裡或外頭吃飯都有這一味。當離家去唸書後，才發現原來不在客家庄可不是到處都買得到的（因為我還真的下課後特地去找），我家媽媽從學生時代到現在結婚生子了，還是會特別幫我準備這個醬料，讓我帶去，怕我思念家鄉味～只要簡單水煮肉、菜，沾上這個醬料，也讓想家的心情，用食物來滿足了！

『桔醬』在客家飲食當中扮演相當重要的調味料之一，聽老奶奶們說～客家傳統的吃法，是桔醬搭配醬油膏，沾白切肉、白斬雞或五花肉，微酸的口感配上桔子的香氣，對後輩而言是一種創新的吃法，挑動您的味蕾、又能增加食慾，減少油膩的感覺喔～訣竅提示★ 『桔醬』有相當多的搭配方式，例如淋在花椰菜料理～甜椒料理..等等~都很搭呦 ★ 桔醬要倒入玻璃罐的時候，記得要先將玻璃罐擦到"完全乾"的狀態，才可以倒入桔醬喔~不然很快就發酸發霉喔！ ★ 要封蓋時，倒入少許的米酒，可延長保存期限喔！ ★ 如果買不到金桔~也可以使用金棗代替呦!! ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

五花肉切片沾點桔醬料，不但爽口不膩，吃起來來特別鮮甜，風味佳熱量低更天然，愛吃這樣的吃法..再佐上青蒜就是好吃的料理囉。撇步:1請視肉的厚度調整時間2剩下的高湯可以加一些蔬菜及適量的鹽燉煮就變成簡單的湯品。3白米中的澱粉可以吸取多餘的油脂，肉質變得彈牙緊實歐。

想念炸雞的美味 但不想要它的熱量嗎? 試試這道低卡烤炸雞的作法 剛出爐時的卡滋卡滋的口感 不輸現炸的炸雞 熱量卻少一大半 沾醬甜辣帶點桔醬香味 更是錦上添花 好吃又不用擔心發胖的烤炸雞 步驟有些繁複 但其實一點都不難唷訣竅提示*桔醬特有的澀味，加了優格就變的更容易入口唷~ 沾醬可依個人口味不同來調整~*麵包粉與少許的橄欖油混合的麵衣，烤過口感更香酥唷~各家桔醬的風味不同 小耕種客家桔醬果香濃 不死鹹 若是其他品牌的桔醬 則依照實際口味調整唷~ *桔醬和蜂蜜可依照口味調整 *請注意烤箱的溫度和時間，一定要先預熱唷! 小耕種客家桔醬 https://www.facebook.com/YuChangAgric