來盤下飯料理吧!食後感想個人很喜愛豆干料理，不管是炒青蔬，還是川燙加蔥花，或者拌肉炒，都非常可口對味!今天在市場買了五香的豆干絲，搭配了牛肉，加上火紅的辣椒，用香菜與蔥段雙重提味，超愛的!快給我白米飯1大碗啊!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

牛肉先醃再加上豆乾絲大火快炒，軟嫩又鹹香，適合一大碗白飯！

#懷舊餐桌 主題2.難忘佳餚早年老爸很喜歡六品小館的豆干肉絲，也是全家打牙祭的首選餐廳，雖然他不在了，我還是很愛與朋友去吃它的雪菜百葉、東坡肉、獅子頭…燒這道菜不僅僅是紀念老爸，重要的是不管多大盤都能掃光光，呵呵~~

牛肉不管加上任何食材料理都是非常的美味，一道簡單的家常菜…牛肉干絲…軟嫩的牛肉搭配豆干一同拌炒，加上辣椒微辣的口感，不但美味又好下飯哦！

#入秋煮簡單料理

#Cookpad廚藝賞2019

我家爸媽的個性非常不同這道菜我們全家都愛吃但爸爸總是說媽媽的豆乾切的不夠細媽媽總是罵爸爸醬油加太多黑巴巴又鹹但神奇的是這道菜不管豆乾粗細顏色深淺怎麼做都是白飯殺手現在換自己煮這道菜時都會不自覺的豆乾切細一些醬色不要太黑然後在腦中出現全家一起用餐時那熱鬧的歡樂氣氛#懷舊餐桌

訣竅提示牛肉片先醃再炒，減少肉片與空氣接觸，並且間接受熱，就能保持肉質鮮嫩。

訣竅提示牛肉過油時不宜太久，才能保留滑嫩的口感。

訣竅提示捲起肉捲的最末端先下鍋，以免肉捲散開。洋蔥泡水半小時可去辛辣，不怕辣的就不用泡水可以保留鮮脆口感。

訣竅提示最後淋上蛋液時只需搖動鍋身至蛋液半熟，就要立即起鍋，餘溫會讓蛋液滑嫩好吃。

肉絲很能夠吸收濕式醃料。以100g的肉絲來計算，如果醬油、米酒、油各1大匙，加起來就45ml，將近100g的1/2。 而且肉絲吸附的醃汁越多，炒出來的肉相對越嫩。如果嫌1大匙(15ml)的油卡路里太高，就省略鍋裡的油，只要下鍋時鍋子夠熱 絕不會黏鍋。訣竅提示♥ 所有香草類蔬菜都適合搭牛肉︰青椒、甜椒、韭黃、珠蔥、山芹菜。♥ 牛肉會吸收液態的醃料，手抓可加速牛肉吸收醃料的速度，入味也較均勻。