手工豆乾放入沸水中煮2分鐘，瀝乾水份，放涼後存放冰箱冷藏可延長保存期限約一星期。豆乾橫切成片狀再切成粗絲狀。

青蔥切段，辣椒斜切段。

牛肉逆紋切絲，依序加入醃料醃10分鐘（沙拉油要炒製時再加入拌勻）。

炒鍋加熱至稍冒煙，倒入二匙油潤鍋後倒出，加一匙油，放入豆乾絲以中火炒至表面金黃後取出。

炒鍋中再放入一匙油，倒入牛肉絲炒至約八分熟後取出。

調味料除了香油外，先拌勻備用。

用鍋中餘油小火炒香蔥白段，加入豆乾絲及牛肉絲後，轉大火快炒，加入調味料拌勻，加入蔥綠段、辣椒拌勻，淋上香油即可。