手作的幸福~烘培班-首登場 鳳梨酥
託了政府補助的福，參加了家附近活動中心的烘培班，為期八週，只收少少的清潔費，除了腦袋有學習到新的知識，還可以將作品帶回家！真的很棒~~~或許之後自己也可以在家弄個中型烤箱來玩玩^^
訣竅提示
製作的過程都要減少搓揉的動作，避免出筋唷~~
土鳳梨內餡吃的到粗纖維，但是因為成本較高、口味較酸，
所以一般店家都會採用鳳梨+冬瓜內餡~成本會低很多！
家裡有一半以上的人都喜歡吃鳳梨+冬瓜內餡，
但是我個人比較嗜酸，土鳳梨才是我的菜^^
食後感想
鳳梨酥的外皮材料搭得很棒！吃起來相當酥香~內餡是買現成的，店家的鳳梨餡也調的很好！不會過甜~
自己動手做的感覺特好吃耶^^~
手作的幸福~烘培班-首登場 鳳梨酥
託了政府補助的福，參加了家附近活動中心的烘培班，為期八週，只收少少的清潔費，除了腦袋有學習到新的知識，還可以將作品帶回家！真的很棒~~~或許之後自己也可以在家弄個中型烤箱來玩玩^^
訣竅提示
製作的過程都要減少搓揉的動作，避免出筋唷~~
土鳳梨內餡吃的到粗纖維，但是因為成本較高、口味較酸，
所以一般店家都會採用鳳梨+冬瓜內餡~成本會低很多！
家裡有一半以上的人都喜歡吃鳳梨+冬瓜內餡，
但是我個人比較嗜酸，土鳳梨才是我的菜^^
食後感想
鳳梨酥的外皮材料搭得很棒！吃起來相當酥香~內餡是買現成的，店家的鳳梨餡也調的很好！不會過甜~
自己動手做的感覺特好吃耶^^~
料理步驟
- 1
無水奶油是可以讓餅皮吃起來酥酥滴的關鍵
- 2
低粉要過篩
- 3
先將無鹽奶油與無水奶油打到呈現微白光澤
- 4
接著放入糖粉慢速攪拌，避免糖粉飛揚
- 5
一顆一顆放入全蛋攪拌器，使其攪拌均勻
- 6
接著放入奶粉攪拌
- 7
最後再將低粉慢慢放入攪拌
- 8
攪拌時間不用長，避免出筋！
- 9
剛從攪拌器取出的樣子
- 10
稍微和入一些低粉使其較為成型
- 11
今天用的是鳳梨+冬瓜的內餡！買現成的會較方便~
- 12
內餡秤20g左右
- 13
一顆顆先秤好備用
- 14
烤箱這時候就可以開始預熱囉！預熱20分鐘， 上火170度，下火180度，上火溫度較低是為了避免鳳梨酥烤到裂開~
- 15
準備模型囉~~ 正方形、長方形皆可！
- 16
外皮秤27g左右
- 17
將內餡+外皮組合！ 為了避免出筋，盡量減少搓揉次數！
- 18
稍微搓圓即可！
- 19
放入模型
- 20
接著再用器具均勻壓平！
- 21
放入烤箱10分鐘後的樣子
- 22
將整個烤盤前後位置對調，因為烤箱裡面的溫度較熱，這樣做的目的為的是要讓受熱均勻
- 23
這是再放入烤箱5分鐘後的樣子
- 24
將鳳梨酥翻面後再放入烤箱烤6-10分鐘左右
- 25
色澤ok即可！ 稍稍放涼後，就可以脫模囉~~
- 26
最後放涼就可以開動啦~
- 27
剖面圖給大家看看^^~ 自己做的真的好好吃喔~有滿滿的愛~~
- 28
這是老師早上做的，有加蛋黃，市面上口味的變化有很多種，重點還是看個人喜好囉！
- 29
預告一下！ 下星期做綠豆碰~~
相似食譜
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親子烘焙-鳳梨酥 親子烘焙-鳳梨酥
以往都是媽咪作點心時，寶貝們在一旁觀看這次讓孩子從頭到尾參與製作，媽咪則在一旁指導看著孩子們很開心／用心的學習，親子關係又更緊密了而且對孩子來說是件非常有成就感的事情寶貝們從小就愛吃鳳梨酥，不過現在的鳳梨酥說真的也不便宜所以這回讓孩子自己體驗鳳梨酥的製作有了一次經驗後，我相信她們已愛上了烘焙開始跟媽咪預約下一回的烘焙時間呢成品分送給其他家人與師長品嚐，評價還不賴唷！！Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42489697Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
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旺旺來一口酥~鳳梨酥(免模具) 旺旺來一口酥~鳳梨酥(免模具)
鳳梨是我們台灣最讚的水果，也很適合烘培，於是鳳梨酥就成為台灣的特產，也是很夯的拌手禮~ 自己作也很快，只是都需要模具才能作出漂亮的鳳梨酥，想吃想作又沒模具怎麼辦，那就作簡單的一口酥，雖然沒漂亮的外表，可是卻可以享受到外皮香酥，內餡軟綿的鳳梨醬，也是道地的鳳梨酥喔~訣竅提示剛烤好的鳳梨酥是酥脆有點硬，放室溫2-3天回油後，口感就會變濕酥軟綿，這才是正宗的鳳梨酥口感喔！ 奶油也有用打發方式製作，口感也不太相同，各有特色，我用的方式是烘培老師教的方式喔！這配方是小烤盤份量，如果是大烤盤可以乘以2倍作喔！ 要用密封盒放置，才不會失去風味，最多可以放室溫10天，因為沒加防腐劑，還是趁早吃完喔！
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手作鳳梨酥 手作鳳梨酥
因為女兒的學校老師教作，我非常有興趣學。這道鳳梨酥也變成老公的最愛了。如欲瞭解更詳細的作法請至http://vivien216.pixnet.net/blog/post/40918509訣竅提示1.因為蛋的重量不定，所以全蛋及鮮奶油加起來共140g即可，意即鮮奶油要補足全蛋的重量哦。2.泡打粉可加可不加，用意在於增加澎鬆度，若不想有額外添加物就不加囉！3.鹹蛋黃要烤過才有香氣又好吃，烤到起泡即可自烤箱移出。4.烤箱溫度約180度，烤到一半約13分左右時，請移出烤盤將所有的鳳梨酥翻面，再放入烤箱續烤。這樣作為的是讓鳳梨酥的上下面烤的色澤較均勻。食後感想不只家人喜愛，就連朋友偶爾也會跟我下訂單！我真的很有成就感呢！
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