雞肉蘑菇煎
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
不吃蚵仔嗎？！除了蝦仁、花枝、蟹肉、蛋煎之外，其實肉類也可以是個好選擇喔！！雞肉+蘑菇再搭上雞蛋、洋蔥和青菜好吃又有飽足感！下次也來試試沙茶牛或蔥爆豬煎好了！
訣竅提示
綠色青菜可選用美生菜、小白菜或茼蒿。
食後感想
整個時材融合性很好,入口有不同口感!很好吃喔!!
雞肉蘑菇煎
不吃蚵仔嗎？！除了蝦仁、花枝、蟹肉、蛋煎之外，其實肉類也可以是個好選擇喔！！雞肉+蘑菇再搭上雞蛋、洋蔥和青菜好吃又有飽足感！下次也來試試沙茶牛或蔥爆豬煎好了！
訣竅提示
綠色青菜可選用美生菜、小白菜或茼蒿。
食後感想
整個時材融合性很好,入口有不同口感!很好吃喔!!
料理步驟
- 1
雞胸肉切適當大小後用醃料抓醃備用，洋蔥切塊，青菜洗淨切段，蘑菇切片備用。 蔥洗淨切成蔥花。
- 2
粉類加入鹽和水混勻後放入蔥花。
- 3
將油延不沾鍋邊倒入，讓鍋邊都有沾到油，放入ㄧ半的雞肉和洋蔥略微煎炒。
- 4
等雞肉熟透，洋蔥略軟再放入蘑菇片拌炒。
- 5
接著打入ㄧ顆蛋，用鍋鏟將蛋黃打散，轉動鍋子讓蛋液四處流竄ㄧ下。
- 6
舀入2-3湯匙粉漿，前2湯匙倒在外圈，最後1匙倒在中煎，中大火煎到粉漿邊緣呈透明狀，用鍋鏟將麵糊邊緣和鍋面略微分開（適時調小火力），再煎到搖鍋子麵煎可滑動，
- 7
在麵煎上放一半的青菜。
- 8
甩鍋翻面或用兩隻鏟子左右開弓的翻面。青菜如有跑出來就用鏟子塞回麵煎底下即可。續煎到底下的麵煎有上色便可起鍋，淋上適量甜辣醬和醬油膏(或蔭油膏)即可。
- 9
題外話！蘑菇這樣清！用小刀延著菇傘下和梗的聯結處輕輕剝起薄薄的皮！要延著菇菇剝一圈喔～
Cooksnap
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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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