山上野菜，紅鳳菜又稱紫背天葵在農村裡春季會吃的野菜『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』..小秘訣：1.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。.#金廚獎

這道冬季限定的娃娃菜，也就是芥菜心， 先汆燙過再炒，可以去除更多苦味。娃娃菜用薑絲清炒就很好吃，但加入一點麻油後，除了香氣更盛，炒出來的娃娃菜也會帶更多甜味，更加好吃😋！

#紅菜#麻油

住鄉下的好處，在田邊都能找到一些「黑甜菜」親戚給的一大包，今天用來拌麻油薑絲，這是我最喜歡的吃法，除了還可以煮粥，還有其他做法嗎？跟我分享一下吧黑甜菜也叫龍葵，也是因為含有微量龍葵鹼，所以要先燙過再進行烹煮影音食譜：https://youtube.com/shorts/Why8sCeUN3g

每年四到十月是龍鬚菜的產季，因為生命力強，在惡劣環境也能存活，是少數不需使用農藥的蔬菜，稱得上是物美價廉的作物。龍鬚菜也就是佛手瓜的新生嫩芽，屬性偏涼搭配上少許薑絲和麻油，簡單清炒就有好味道哦~訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog

山上帶下的娃娃菜新鮮翠綠

#在地農因為疫情的持續嚴重, 現在都只到有實聯制的超市買菜。碰巧在超市買到了一盒叫做僧帽肌的豬肉覺得很有趣, 我之前一直以為是所謂的松阪豬[豬頸肉], 但上網查了一下發現不是, 僧帽肌是介於里肌肉跟松阪豬之間的部位, 但是很適合煎煮, 口感吃起來算是脆口的豬肉, 但成本比松阪豬划算, 再加上買了一整包鹿野小農乾薑, 就決定來做這道熱炒。另一個原因是因為有朋友問我說買了麻油或者是香油之後, 一整年除了煮麻油雞, 或沾水餃吃, 實在用不到幾次, 要怎麼把麻油/香油用完呢? 我才發現原來大部分人都只會用橄欖油或葵花油這種外國油品來煮菜, 其實麻油在中式料裡面有很多的做法, 況且女生本來就是容易手腳冰冷的體質, 偶爾吃溫補的食材對身體也很好。所以我想接下來可以開發一系列的簡易麻油菜色, 在春夏交替或天氣熱也可以很輕易的吃著清爽的麻油料理。

天氣漸涼，麻油最對味。

適合冬天，快速上桌的營養美味。

#亞洲料理

#金廚獎 天冷(3度C)下雨大風吹，燒燒來一盤，暖和一下。

紅鳳菜的葉面為稍深的綠色，葉背是紫色，葉肉較厚，含水量高，煮熟後湯汁呈現深紫色，具補血、補鈣功能，對人的身體很有益處。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/88訣竅提示挑選紅鳳菜時，要選葉面完整、顏色鮮明，莖部硬、挺直容易折斷的。食後感想紅鳳菜含水量高，煮熟後湯汁呈現深紫色，具補血、補鈣功能，對人的身體很有益處。