匠弄。肋排ribs 鮮嫩美味視頻
你相信嗎, 待在廚房的時間真的很少很少, 却能端出美味至極、肉嫩多汁的烤肋排。
這是我的必剎技，也將會是你的必剎技！簡單易做，大人小孩都喜歡。算好備餐時間，輕輕鬆鬆的上桌。
(準備好食材了嗎, 那我們就一起來弄, 烤肋排。)
完整示範, 詳細小技巧配音版只在Youtube: https://youtu.be/-Ejc3MGa_Jc
Facebook 輕快版FB粉絲團按讚及 [追蹤] : https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/205089919937012/
訣竅提示
醬汁部份, 用任何的 BBQ Sauce 都可。就不要找配方自己做了, 好味有保證, 簡簡單單的做
A. 香港可到Ocean Terminal 找 Sweet Baby Ray's 的 BBQ Sauce
B. 台灣可到City Super 的 Grill master 的 Premium Montreal Steak Sauce.
C. 直接用 A1 Sauce
D. 以2比1的比例調 Worcestershire Sauce 和番茄醬, 再加點糖。
Worcestershire Sauce 是鬼佬醬油, 可易找到梅林辣醬油和 Lea & Perrins 李派林兩個牌子。
參考網站: https://sweetbabyrays.com/Sauces/Barbecue-Sauces
參考網站: http://www.mccormick.com/grill-mates/flavors/steak-sauces/grill-mates-montreal-steak-sauce
參考網站: http://www.leaperrins.com/products/the-original-worcestershire-sauce.aspx
參考網站: 梅林Worcestershire Sauce 都是購物網, 就自己找吧!
食後感想
總時間需兩小時, 肋排會是骨肉分離, 肉質鬆軟的。
全過程只翻動一次, 小心一點, 輕一點, 保持良好的賣相喔。
匠弄。肋排ribs 鮮嫩美味視頻
你相信嗎, 待在廚房的時間真的很少很少, 却能端出美味至極、肉嫩多汁的烤肋排。
這是我的必剎技，也將會是你的必剎技！簡單易做，大人小孩都喜歡。算好備餐時間，輕輕鬆鬆的上桌。
(準備好食材了嗎, 那我們就一起來弄, 烤肋排。)
完整示範, 詳細小技巧配音版只在Youtube: https://youtu.be/-Ejc3MGa_Jc
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訣竅提示
醬汁部份, 用任何的 BBQ Sauce 都可。就不要找配方自己做了, 好味有保證, 簡簡單單的做
A. 香港可到Ocean Terminal 找 Sweet Baby Ray's 的 BBQ Sauce
B. 台灣可到City Super 的 Grill master 的 Premium Montreal Steak Sauce.
C. 直接用 A1 Sauce
D. 以2比1的比例調 Worcestershire Sauce 和番茄醬, 再加點糖。
Worcestershire Sauce 是鬼佬醬油, 可易找到梅林辣醬油和 Lea & Perrins 李派林兩個牌子。
參考網站: https://sweetbabyrays.com/Sauces/Barbecue-Sauces
參考網站: http://www.mccormick.com/grill-mates/flavors/steak-sauces/grill-mates-montreal-steak-sauce
參考網站: http://www.leaperrins.com/products/the-original-worcestershire-sauce.aspx
參考網站: 梅林Worcestershire Sauce 都是購物網, 就自己找吧!
食後感想
總時間需兩小時, 肋排會是骨肉分離, 肉質鬆軟的。
全過程只翻動一次, 小心一點, 輕一點, 保持良好的賣相喔。
料理步驟
- 1
1-3天前, 以2茶匙鹽 2茶匙匈牙利紅椒粉 及2茶匙粗黑楜椒粒, 攪拌均勻。(就是乾擦醃料了, 很簡單)
- 2
清洗處理肋排後, 用紙吸乾水份。 去除內側筋膜的小妙招是用湯匙尾挑起筋膜，再用廚房紙握緊拉起。 (記得在廚房內, 我們盡量避免用手指甲, 以免發生任何不必要的傷害。)
- 3
附帶在肋排的里肌肉是不適合做長時間烹調的, (長時間烹調會令這塊肉改變得又柴又乾。所以, 先) 以刀切去。留作做熱炒的料理會更為適合。(例如肉片花椰菜、醬爆肉絲等)
- 4
(之後,) 再用剪刀把肋排作最後的整理, 修剪整齊。
- 5
以2茶匙鹽 2茶匙匈牙利紅椒粉 及2茶匙粗黑楜椒粒, 均勻擦上。 (把乾擦醃料均勻的擦在肋排的上面。裡裡外外, 含兩側的邊邊。)
- 6
把肋排捲起來, 放在膠袋中, 再放進冰箱。 記得在肉的下方加上一個小盤子, 以免骨頭戳破塑膠袋。
- 7
食用前4小時, 從冰箱拿出來放至室溫。
- 8
食用前2小時 - 用鍚紙/鋁箔紙包好, 要密密的, 不透氣。肉朝下, 骨朝上。
- 9
150℃ 上火+下火 90mims。 烤好後, 還未到食用時間, 讓肋排留在烤箱也沒關係。
- 10
食用前半小時 - 打開鋁箔紙, 塗上醬汁在骨頭的那一面。 (醬料的介紹, 請看下方訣竅提示。) (醬料必需經過烤製才會好吃的。而且一般的醬料都會抓大眾喜愛的味道, 所以有需要的話, 再放點糖進去。)
- 11
180℃ 上火15mims。 烤箱設15分鐘, 時間到了, 烤箱會提醒你。
- 12
焗好拿出來, 翻面, 再塗上醬汁在肉的那一面。 在整個烤製過程, 只會翻動一次, 小心一點, 輕一點, 保持良好的賣相。
- 13
180℃ 上火 15mims。 (這個時候, 廚房裡滿滿都是令人期待的香氣。)
- 14
總時間需兩小時, 肋排都會是肉質鬆軟、骨肉分離, 而且美味多汁。
- 15
一次又一次的, 輕鬆的上桌!
Cooksnap
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匠弄。肋排 ribs 匠弄。肋排 ribs
這是我的必剎技，也將會是你的必剎技！簡單易做，大人小孩都喜歡。算好備餐時間，輕輕鬆鬆的上桌。訣竅提示醬汁部份, 用任何的 BBQ Sauce 都可。就不要找配方自己做了, 好味有保證, 簡簡單單的做A. 香港可到Ocean Terminal 找 Sweet Baby Ray's 的 BBQ SauceB. 台灣可到City Super 的 Grill master 的 Premium Montreal Steak Sauce.C. 直接用 A1 SauceD. 以2比1的比例調 Worcestershire Sauce 和番茄醬, 再加點糖。Worcestershire Sauce 是鬼佬醬油, 可易找到梅林辣醬油和 Lea & Perrins 李派林兩個牌子。食後感想總時間需兩小時, 肋排會是骨肉分離, 肉質鬆軟的。全過程只翻動一次, 小心一點, 輕一點, 保持良好的賣相喔。
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嫩烤豬肋排（免烤箱） 嫩烤豬肋排（免烤箱）
香辣醬汁包裹著骨肉分離的肋排，超適合當宴客菜～而且肋排在前一天準備好.宴客當天就可以20分鐘上菜喔!!!訣竅提示1.蒸肋排時要用有高度的容器，因為蒸煮時會出水～ 2.喜歡辣味就選用辣味BBQ醬，小朋友要吃就選用原味。食後感想這樣做出來的肋排又軟又多汁, 煎到金黃的部份含了醬汁,真的很夠味,是女漢子家很受歡迎的宴客菜喔.....
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30分鐘 烤茄汁豬肋排 30分鐘 烤茄汁豬肋排
依照醬料比例~番茄醬2:醬油2:蜂蜜1:米酒1不需要繁雜的步驟.只要烤箱就可做出美味的烤豬肋排.搭配馬鈴薯泥.花椰菜就很吃~訣竅提示蜂蜜可以增加烤豬肋排的甜度和油亮度喔!小朋友會很喜歡~
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