【厚生廚房】丁香豆乾炒青辣椒

想吃吃辣椒的香味但又怕太辣青辣椒不辣又有那辣椒的香味加點豆干、豆鼓和(中辣)丁香干貝醬 味道實在好極了超級下飯又不很辣訣竅提示想吃辣味的朋友可以加紅辣椒一起炒喔~食後感想想吃吃辣椒的香味但又怕太辣青辣椒不辣又有那辣椒的香味加點豆干、豆鼓和(中辣)丁香干貝醬味道實在好極了超級下飯又不很辣真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382278852

這是一道很簡便的家常菜，青嫩的辣椒一方面可以保留甜味，一方面也不會因為太熟成而太辣；搭配與豆乾、澎湖丁香魚乾拌炒，微辣中帶著一點豆干與丁香魚乾的香甜，真是一道開胃與增進食慾的小菜。訣竅提示※ 火候很重要，一定要注意千萬別開太大，否則一但食材焦掉，就會影響到整道料理的味道與口感。藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chihttp://smooth0727.pixnet.net/blog/post/236937611粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

#好料日記糯米椒，有著辣椒的外型，但是一點也不辣，但搭配紅辣椒，辣度馬上飆昇，再用康寶 - 自然鮮 香菇風味調味料來提鮮， 縱使燜熱沒食慾也會胃口大開，所以酷熱的夏天來盤糯米椒炒丁香魚豆乾最開胃了！

天氣炎熱沒啥胃口 只要有這一味~保證好吃又開胃 微辣好下飯訣竅提示喜歡嗆辣口味辣椒多一點食後感想好吃又開胃 微辣好下飯

#團圓煮 豆干遇上毛豆是家中老父親的最愛，只要有它絕對掃個精光。熱食當配菜，包生菜也很搭，冷吃則是前菜/小菜，更適合當下酒菜(笑)。

食材過油先炸過蒜碎爆香回鍋炒蠔油增味取鍋氣下酒配飯皆適宜

這道料理，是Q媽小時候常出現的便當菜色，以前老是覺得吃膩了，又羨慕其他同學的便當菜色，現在卻是最懷年的味道~訣竅提示醃漬的雪菜味道較重鹹，多用清水沖洗尚有鹹味，不需調味，食用後讓身體沒負擔!食後感想簡單料理的下飯配菜，卻是藏著令人懷念的兒時記憶味道!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

就是餐廳上菜前擺在桌上的那個小菜放冷藏也可以吃的家庭常備菜

去餐館必點的小菜，這加一點那加一點，居然炒了一大盤

#金廚獎

#金廚獎 搭配白飯或稀飯都很適合喔～

補鈣質的好料理

天氣炎熱，宅在家來個下酒菜，這道很容易上手又經典的料理，趕快動動手，就可以乾一杯啦#宅家煮飯

有辣椒的香氣卻不辣就屬青龍椒了！青龍椒也算是百搭食材，炒皮蛋、炒小魚干、炒肉絲、炒豆干等..都挺相配好吃的。 我個人喜歡將它和也是愛吃的豆干炒在一塊兒..這回小魚干就免了~我多加了一根朝天椒和家中剛好有的粗絞肉一起炒，香辣又有勁！除了下飯以外也是很棒的下酒菜喔！😋

辣椒小魚乾就是要辣才過癮嘛！但是吃辣程度屬初級的小王子對辣炒小魚乾舉雙手投降。為了不能吃辣的小王子，特別降低辣度，減少辣椒數量，辣椒去籽泡水，料理多加糖，淋少許醋。端上餐桌，豆干焦香，小魚乾酥脆並沾附鹹辣香味醬汁超下飯，帶便當也非常適合。

親契送來自種青辣椒，家人帶回把它料理一下，以前曾煮過發覺還會辣，所以去籽來炒微辣。

青龍辣椒（又叫糯米椒），吃起來不辣而甜脆，還有帶著一種特殊的香氣，因含有豐富維他命及葉綠素，而深得我心^^，來試試新菜色吧。

辣炒豆干小魚.很平易近人的家常小菜.特別喜歡先把豆干煸的酥脆再和豐富鈣質小魚干一起拌炒加點辣椒提香.美味又下飯訣竅提示豆干剖半再料理 較容易入味.煸炒豆干時不需要不停攪拌.待表面酥脆再翻面.避免破裂不完整

這是利用滷好的小豆乾再做變化的小炒料理! 搭配蒜苗肉絲辣椒的組合..鹹香又下飯,也是很讚的下酒小菜和便當配菜喔!^^訣竅提示若使用的豆干是生的未滷過的..醬油的部分可視個人口味酌量增加一些些...(生的豆干須先煸炒片刻..再下調味料)辣椒有其香氣..真的不敢吃太辣的人,可以選辣度較低的辣椒,或捨去辣椒不用亦可。

「廚娘知味」的新書宣傳活動也進行到一半了，接下來的兩個場次都在南部，問我還會不會緊張？我想還是會，因為每場都跟不同的朋友們見面，會想以最好的表現呈現給大家，所以緊張與擔心還是難免。 雖然已經有了兩場的經驗，不過我還是很需要你到場的加油與鼓勵喔！ 高雄誠品夢時代店3F蛋形廣場（原誠品書區內怕空間不夠大，所以更改地點）高雄市前鎮區中華五路789號6/13（六）15:00-16:00這輩子，只做你心中的大廚──談料理與夫妻之道。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。台南誠品安平店2F書區台南市安平區文平路207號2樓6/14（日）15:00-16:00為每一個幸福的日子料理──在不同日子準備不同的料理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 彎彎曲曲的青龍辣椒看起來就是辣椒的樣貌，但是吃起來沒有辣口的感覺，搭上豆豉與豆乾一起炒，可說是既下飯又下酒。我先將豆乾煎至兩面呈金黃色，吃起來更有口感，不過要是喜歡軟一點的豆乾，這個步驟就可以省略，直接跟青龍辣椒一同下就可以囉！訣竅提示※豆豉帶有鹹味，所以鹽的用量需斟酌或省略。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

#金廚獎最近不吃辣，所以我用紅蘿蔔代替原本的新鮮辣椒，也加了幾小片不辣的乾辣椒，若您有吃辣，可以把紅蘿蔔跟乾辣椒換成新鮮的辣椒，口感會更好喔，另外，我買的是五香豆干，本身就有調味的，所以做法跟一般豆干稍稍不太一樣。 ^____^

上週颱風後的週末假期，我們算是美食之旅，午餐吃了老爺想念的日月牛肉麵，晚餐則是內埔老店的牛肉餡餅，等待餡餅來時，老爺端了一盤丁香魚，他說不夠辣，回來後，我便給他一盤辣炒丁香魚。 我問：今天晚上要煮雞湯嗎？老爺：有煮什麼菜？我說：炒丁香魚、蕃茄炒蛋、炒青菜。老爺：丁香魚？那是小菜。都沒有肉喔？那就煮雞湯吧！ （啥米？這麼多尾魚，還沒肉？） 丁香魚可以單炒也可以搭配一些糯米椒，一樣也是要有一點辣辣才好吃，不過如果家裡不吃辣，那就不要放小辣椒囉！丁香魚的含鈣量很高，不過鈉含量也高，所以有高血壓或是腎臟疾病的朋友可要節制食用。訣竅提示歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

大家都吃過豆干，但豆干怎麼製成的，相信少部分的朋友跟我們一樣，只知道原料是黃豆而已，其實豆干的前身是豆腐、豆漿，一般業者買進黃豆後，泡水靜置一天，洗完豆子後開始磨豆，加水煮沸與濾掉渣滓，就成為豆漿；若再加入俗稱石膏的硫酸鈣，幫助凝固，便成為常吃的豆腐；豆腐覆上布包，放入模子重壓，當水分被剔除時，則成為豆干。這次分享的「黑木耳辣炒豆干絲」料理，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆干絲，最後再酌量灑上白芝麻來增添風味，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的鮮脆、豆干的軟嫩與菇類的Q彈，微辣又開胃的滋味，更讓人意猶未盡地想再來一盤，茹素的朋友也能一起享用！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

記得第一次吃到媽媽炒的糯米椒，當下真的是驚為天人，我原本以為糯米椒的味道會很怪異不敢吃...，可是沒想到意外的配飯又好吃，脆脆的口感加上鹹香的醬汁，只要回家媽媽有煮，通常我一個人就可以把整盤糯米椒都吃光光了 :)這次就要照著媽媽的步驟自己來炒一次看看能不能成功！完整食譜也可以參考這喔http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346182869

我與老爺的外食往往都沒什麼創意，吃來吃去總是那幾家，會到左營吃眷村料理算是意外。我們是被店家濃厚的眷村味道的裝潢吸引，所以決定試試看，讓我印象最深刻的是一道以村名做為菜名的小炒，因為好奇所以點了，那是把肉末、蝦米、豆乾及蔬菜丁炒在一起的下飯菜，回來後，我也試著做囉！ 這個，是屬於我們家口味的「張家小炒」。 每日的餐桌上的料理如何安排，那是廚娘的責任，在我們家而言，肉與蔬菜間的比例大多會抓在5：5，甚至是蔬菜比肉多一些，口味上也要有一個「鹹」，讓家人好下飯。為避免讓壯丁們覺得整桌都沒有肉香，所以臨時改變菜色，肉末搭配上蔬菜丁與豆乾丁，炒得鹹香中又帶有微微的辣，這能不下飯嗎？蔬菜的種類可隨自家喜好更換，毛豆、筍子、小黃瓜或是韭菜花都合適，我偷偷地將少爺不愛的杏鮑菇加在裡頭，他就不知不覺地吃下去囉！（也是很好拐，哈哈）訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

小小的顛覆一下傳統的肉末炒豆乾玉米。只用蔥、薑、蒜、辣椒 炒豆乾，炒足辛香料的氣味絕對可以涵蓋整道菜，即使當成冷盤菜也下飯喔！ 訣竅提示★ 使用 罐頭玉米(熟)或 新鮮玉米(生)皆可，但玉米下鍋加熱時間要斟酌調整。 

有天去百貨公司樓下一家很著明的熟食店買了一盒辣炒小魚干，雖然不錯吃，確很貴。於是上網搜集資料改成自己的版本，用料實在而且不油膩的家常風味料理。

#海的味道香辣好滋味，糯米椒脆口好下飯

這道菜搭配白飯或是當飲酒小菜皆合適