涼拌牛蒡絲 (牛蒡削皮及防氧化法)
欣蒂小廚娘 @cook_6828125
涼拌牛蒡絲，酸酸甜甜的入口又有脆度，是許多人喜歡的涼拌小菜之一，自己做牛蒡絲最大的難度在削皮以及怎麼做才能不讓牛蒡氧化變黑，就需要靠一點祕訣小技巧囉!!
涼拌牛蒡絲 (牛蒡削皮及防氧化法)
涼拌牛蒡絲，酸酸甜甜的入口又有脆度，是許多人喜歡的涼拌小菜之一，自己做牛蒡絲最大的難度在削皮以及怎麼做才能不讓牛蒡氧化變黑，就需要靠一點祕訣小技巧囉!!
料理步驟
- 1
牛蒡削皮 先將牛蒡外皮的土洗淨，用刀被打斜45度角輕輕的刮除牛蒡表皮即可 (為防止變色，先準備一盆水，削好皮的牛蒡就先丟進水裡面)
- 2
牛蒡切絲 牛蒡切細絲需要靠點小工具，如右圖所示，將削好皮的牛蒡用多層刀在表面割劃，拿削刀如削果皮一般削下牛蒡，這樣就不用手切的那麼辛苦囉，且牛蒡絲也會薄薄的，口感更好 (為防止變色，取一鍋子放入水及白醋(1:1)，將削好的牛蒡絲浸在其中)
- 3
煮一鍋熱水，將削好的牛蒡絲煮3-5分鐘(因為是切薄絲，所以不用煮太久)撈起瀝乾，如果是自己手切比較厚的牛蒡片就需要拉長烹煮時間
- 4
將調味料調好後，將步驟三的牛蒡絲倒入攪拌均勻並灑上黑白芝麻，冰到冰箱2-3小時就可以吃囉~~
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夏天到了，就會想吃些比較清淡的菜，各式涼拌菜就是佳的選擇，涼拌牛蒡絲吃起來酸酸甜甜的很開胃，做法也很簡單，只要三步驟：切絲、川燙、調味，即可上桌。(人*´‿`*)♥♥*訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺找尋其他好滋味！♡(◕‿◕) ♥https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★涼拌牛蒡絲吃起來酸酸甜甜的很開胃，做法也很簡單，只要三步驟：切絲、川燙、調味，即可上桌。
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#控醣便當牛蒡的纖維屬於水溶性膳食纖維，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。黑木耳有清腸道、降血脂和防血栓的作用，被稱為身體的清道夫。毛豆是一種生活裡面比較常見的蔬菜，營養價值也非常的豐富；涼拌牛蒡絲&毛豆雞丁是很棒的控醣便當，用酪梨油烹飪是非常養生吃了不會增加身體的負擔。
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