Meat loaf 6☆ 鮮蝦蒸肉餅

貪吃橘
貪吃橘 @cook_6827487

用最簡單的蝦仁來幫肉餅升級,一樣的簡單,超值的好吃。

 

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訣竅提示

☆ 肉餡的吸水能力強,作法2攪打時可酌量拌入少許水(邊拌邊觀察肉餡的吸水能力)。 

☆ 這篇刻意不加醬油,顏色偏淡,好凸顯蝦仁的顏色與氣味。

☆ 加一點荸薺更好吃。

食後感想

這篇可以清楚的顯示,蒸肉餅時加蛋,表面會結一層凝固蛋白,影響賣相。如果可以,加荸薺比較好吃。

Meat loaf 6☆ 鮮蝦蒸肉餅

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用最簡單的蝦仁來幫肉餅升級,一樣的簡單,超值的好吃。

 

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訣竅提示

☆ 肉餡的吸水能力強,作法2攪打時可酌量拌入少許水(邊拌邊觀察肉餡的吸水能力)。 

☆ 這篇刻意不加醬油,顏色偏淡,好凸顯蝦仁的顏色與氣味。

☆ 加一點荸薺更好吃。

食後感想

這篇可以清楚的顯示,蒸肉餅時加蛋,表面會結一層凝固蛋白,影響賣相。如果可以,加荸薺比較好吃。

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預備食材

30 分鐘
  1. 調味料
  2. 米酒 2大匙
  3. 鹽&白胡椒 適量
  4. 預備食材
  5. 豬絞肉 250g
  6. 蝦仁 12隻
  7. 香菜 2小束
  8. 1根
  9. 嫩薑 1小截
  10. 雞蛋 1顆

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    備料;蔥切末薑磨泥,香菜切碎,蝦仁切碎,留3隻蝦仁對剖裝飾

  2. 2

    絞肉加入蔥薑末、調味料攪拌至略出筋,拌入蝦肉碎

  3. 3

    放入香菜碎,打蛋一顆拌勻

  4. 4

    肉餡裝盤壓平,排上蝦仁裝飾

  5. 5

    蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘) ,撒上麻油,切塊上菜。

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【 吃不胖的中國菜 】相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。
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