【源釀醬油】宮保雞丁
快炒店必點的宮保雞丁~只要掌握幾個原則~在家也可以簡單的做出來唷~
訣竅提示
甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光
乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman
丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得
食後感想
龜甲萬源釀醬油使用非基因改造黃豆~無添加化學調味劑~不會太鹹也不會太甜~純正自然的發酵醬油油味~順口好吃~
【源釀醬油】宮保雞丁
快炒店必點的宮保雞丁~只要掌握幾個原則~在家也可以簡單的做出來唷~
訣竅提示
甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光
乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman
丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得
食後感想
龜甲萬源釀醬油使用非基因改造黃豆~無添加化學調味劑~不會太鹹也不會太甜~純正自然的發酵醬油油味~順口好吃~
料理步驟
- 1
準備食材~雞胸肉先順紋切成條~再逆紋切成丁~ 醃料 :1. 龜甲萬源釀醬油3大匙~2.米酒1大匙~3.糖一大匙~4.胡椒粉1匙~5.太白粉1匙~用手先抓一抓讓雞肉吸收水份~先醃20分鐘~
- 2
調味料 : 龜甲萬源釀醬油 3大匙~米酒1大匙~胡椒粉1小匙~太白粉1匙 ~烏醋1小匙~全部拌勻備用~
- 3
鍋子中下三大匙的油~油要熱~雞丁放下去煎至五分熟~下鍋以後~因為雞丁有水份會有一點噴~要小心喔~雞丁只要一變白就趕緊翻面~二面都變白就好~約五分熟就趕快起鍋備用~
- 4
花椒粒先用一匙油煸出香味~然後把花椒粒撈起來~把辣椒放下去小火煎到乾辣椒彭起來~香味出來~翻一下面~
- 5
把蔥白放下去炒出香味~
- 6
先把調味料放下去~開大火煮滾以後~把雞丁放下去快速拌炒至調味料吸付在雞丁上~就熄火~再把油花生和蔥綠放下去一起拌勻就可以起鍋囉~
- 7
雞丁只要先醃過~注意火候~這樣的雞丁一樣也軟嫩多汁喔~ 龜甲萬源釀醬油使用非基因改造黃豆~無添加化學調味劑~不會太鹹也不會太甜~純正自然的發酵醬油油味~順口好吃~
相似食譜
-
-
【御釀快炒提味】醬炒雞丁 【御釀快炒提味】醬炒雞丁
使用二次釀造技術製成的龜甲萬御釀醬油，不過鹹的好滋味，不需過多調味，美味就是這麼簡單~~ 小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468
-
宮保雞丁 宮保雞丁
家裡的老爺，選擇性的不吃太辣、太麻，但又愛這一味，所以主婦只能少個步驟、或加個步驟的，作個小調整，例如原來只需要蒜味花生，主婦就改成麻辣花生(因為裡面有花椒)，盡可能的把這道料理美味呈現~訣竅提示A.雞胸還是要用醃料先醃過，入味才會快。B.乾辣椒請要先用油炒過，顏色才會漂亮，辣椒子炒出來撈掉，才不會在之後的料理看到一堆辣椒子在盤裡。C.在步驟4裡調味時，醬油的量視料理是否要很重的醬色，若只是點個顏色，鹹味可用鹽和豆瓣醬代替。D.步驟4下醬料的順序建議為：豆瓣醬(稍稍把醬色炒出來，再斟量下之後的調味料) > 醬油 > 鹽 。E.使用麻辣花生或一般蒜味鹹花生都可以。F.這道料理完整的呈現是先爆花椒煉花椒油，但因老爺不嗜辣及麻，所以改了些許作法用自己的方式呈現。
-
宮保雞丁 宮保雞丁
宮保雞丁本來就是道比較重口味的料理，但因家裡有人不太敢吃辣，所以辣椒部分，我有減量，敢吃辣的人，就自己多放點辣椒吧！宮保雞丁雖然是四川菜，但在成都和重慶的做法就會不同，一個有放花生，另一個沒放花生，所以就看你愛吃哪一款囉！訣竅提示★ 我是偷懶用花椒粉來做這道料理，但如果用花椒粒、花椒油來烹調，香味會更棒喔！★ 乾辣椒剪成一段一段會比較辣，如果不敢吃太辣的，可以整條乾辣椒下去烹調。★ 花生一定要最後熄火前再放，而且放入花生後，快速拌炒一下就可以起鍋了，炒太久，就沒有花生脆脆的口感了。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
愛旅遊的煮婦 -
宮保雞丁（免油炸版） 宮保雞丁（免油炸版）
在外面的熱炒店或餐廳點這道宮保雞丁，雞丁是一定先過油的，每次大家挾到最後一塊，盤底的油量總是驚人。其實只要用比平常炒菜再多一點點的油，以煎的方式去做，並使用最嫩的雞里肌肉部位，不必過油也可以很好吃！
-
宮保雞丁 宮保雞丁
爬了很多宮保雞丁的食譜.....大部分都好複雜~東湊西湊的刪刪減減....於是出現了看起來滿像宮保雞丁的這道料理~訣竅提示1.雞肉也可以入油鍋炸再炒,不過因為炸完的油處理很麻煩~所以我就用煎的~2.因為乾辣椒沒什麼辣度~所以我另外加了一條生辣椒,如果不吃辣的可以不要放^ ^3.如果家中有花生可以直接用花生就好了~如果跟我一樣沒有花生的可以在超商買小包裝的麻辣花生~也可以增加香味!4.第一次用蠔油以為鹹度跟醬油膏一樣~結果煮出來超鹹....所以這次蠔油的用量有稍微酌量點....食後感想雖然味道跟外面賣的有點不太一樣(不過外面賣的每家味道也都不同~"~) ,不過鹹鹹辣辣的口味,雞肉裹太白粉煎的口感又水嫩水嫩的~好下飯喔~
更多推薦食譜
留言