位於德法邊境的法國阿爾薩斯地區有兩大名菜：酸菜豬肉香腸鍋和白酒燉肉鍋。阿爾薩斯因為曾經被德國統治過，所以這兩道菜完全沒有法式料理的優雅細緻，反而以老德的豪邁見稱。而入菜的酒則是產自萊茵河流域令人喜愛的麗絲琳Riesling白酒。初看到白酒燉肉這個食譜就很喜歡，但是整道料理份量驚人，所以就得等到假日家中人口稍多或是聚餐請客才可以煮這道菜了。

牛肉的燉煮不管是清燉ˊ紅燒ˊ又或者是西式的紅酒燉牛肉ˊ都深受大家喜愛，也是家中常會出現的家常料理。今天則運用啤酒，效果也意外的美妙喔，燉煮得軟嫩好入口的牛肉搭配上豐富的蔬菜，還有清甜夠味醬汁，讓人忍不住多添一碗飯呢!重點是~簡單輕鬆運用電鍋就能完成。省掉顧爐的麻煩，讓媽媽們可以優雅端上桌~ 訣竅提示❥事前的煎炒可讓香氣層次更豐富，如嫌麻煩直接燉煮也可以的，料理調味，方式運用不局限，方便做，吃得開心最重要喔~大同電鍋好用50年https://www.facebook.com/ricecooker50?fref=ts大同料理廚房http://tatung3csvc.pixnet.net/blog 食後感想燉煮得軟嫩好入口的牛肉搭配上豐富的蔬菜，還有清甜夠味醬汁，讓人忍不住多添一碗飯呢!效果也意外的美妙喔~

🔔如果是加原味的啤酒記得要加些糖，不然啤酒煮久了會苦。我是用有甜味的啤酒，就沒另外加糖了。

這是道很適合帶便當的菜色，牛肋條較有嚼勁，適合燉煮，同時加入大量蔬菜，只要再炒一道菜，就是配色豐富的便當。食材用鑄鐵鍋先在瓦斯爐上煎炒，再放入烤箱以200度烤1～1.5小時，等待牛肉烤軟的時間，可以準備其他菜，相當方便。沒有烤箱也無妨，直接在瓦斯爐上燉煮至肉軟，或是用大同電鍋也是可以喔！食譜中的紅酒可用其他酒類替代，風味略有不同。香料也可以只買一瓶義大利香料打通關～#金廚獎

紅酒燉牛肉看似料理不容易，其實只是備料洗洗切切較為繁雜。這回使用紅酒高湯各半的比例來燉煮，完成之後的味道濃醇而無酒氣。孩子吃了又吃，十分喜愛。直接拌飯、拌義大利麵，或是佐以馬鈴薯泥、法棍麵包，都是一級棒的好滋味♪[小撇步]1.用的是[大同智慧恆溫電鍋]，也可使用傳統大同電鍋。2.用的是量米杯，1.5米杯=270ml。3.蕃茄沙司(tomato sauce)，可改用[義大利麵醬]，或2大匙蕃茄糊(tomato paste)，或1罐大粒蕃茄罐(番茄須剪碎)，風味略有不同。4.牛肉裹麵粉煎香，可增添湯汁濃稠，及麵粉炒過的香氣。如省略，則須額外加進[1大匙麵粉]入鍋煮。5.如使用較酸的紅酒，較酸的小番茄，可多加些糖來平衡味道。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32#好料日記

畜肉與紅酒可以說是非常美的搭配，著名的美籍法式名廚Julia Child經典名菜「紅酒燉牛肉」，徹底擄獲美國老饕的胃。紅酒中的單寧酸是軟化肉質的利器。還能適時化解油膩，香氣停留在口中，令人回味無窮。 家庭版的紅酒燉肉,製作雖然簡化,紅酒燉豬肉還是不失其美味,絕對適合忙碌了一天還要為家人準備幸福料理的你喔！ 頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示若是紅酒不足一瓶,可用喝剩的紅酒,加水補足剩餘的量.豬肉也可用豬的梅花肉取代半筋半肉. 用梅花肉時間要更短.否則會太軟！如果用WMF快鍋,時間相同.製作過程影音：https://www.youtube.com/watch?v=N5fN5OYsVd8部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/fissler-boeuf-bourguignon.html食後感想嫩口卻不膩口,令人回味無窮。 

這次分享最近最滿意的料理之一#啤酒滷肉一般常見的 #滷肉 都是用清水加調味料作為滷汁這次使用啤酒代替水啤酒可以軟化肉質縮短燉煮時間喜歡油豆腐或是豆干的話也可以一起丟進去唷!對了建議用原味啤酒就好了之前放過蘋果口味的啤酒根本就是悲劇....

紅酒燉牛肉 是西餐廳的熱門料理燉得酸甜的醬汁搭配牛肉 吃起來非常下飯其實這道高級西式料理用電鍋也能做得出來喔！步驟簡單到不行，看完就知道囉~~ 更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen訣竅提示更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen 樂的痞客邦 http://cllu2.pixnet.net/blog

一鍋到底，用時間取代繁瑣步驟的「慢速」好風味。植物五辛素（不含奶蛋，含酒類）的紅酒燉「沒」肉，希望您會喜歡。

日本太太的家傳料理，也來試看看用電子鍋完成，免去顧爐的動作，使用電子鍋 還有一個好處，食材都可以保持完整，煮完賣相超好的呦！

紅酒燉牛肉是法國經典家常菜，看起來食材很多好像很難，其實是很簡單、好吃又方便、才會變成經典又家常~只要有好的食譜、放對食材，零廚藝的新手都可以燉出美味紅酒牛肉。

講到鑄鐵鍋當然就不能錯過燉煮料理，就讓我們一起來做這道經典名菜吧。 ***琺瑯鑄鐵鍋具有時尚亮麗的內外三層琺瑯塗裝，不含PFOA全氟辛酸等有毒物質，再搭配IH智慧感應爐省電又高效率的傳導加熱，讓您留住營養吃出健康！*** ***想更了解Multee嗎？快上官網一探究竟吧! http://www.multee.com.tw/ ***訣竅提示在瓦斯爐上使用鑄鐵鍋作菜時，記得火不要開太大，以中小火加熱為原則，才不會傷了鍋子又焦了菜哦！