蔓越莓杏仁乳酪麵包~酸奶中種法
酸奶，是以新鮮牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經過發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製法，這種源於牛奶又超越牛奶的飲品，不僅保留了鮮奶中的蛋白質、鈣質、脂肪和糖類等營養成分，還能助消化，養腸胃~
試著將酸奶代替一部分的水分加入麵粉製作麵包，口感更柔軟，營養更加分喔~
內餡用乳酪加杏仁堅果跟蔓越莓，酸甜不膩好滋味~
訣竅提示
我的是小烤箱，每人烤箱溫度不同，請自行斟酌烤溫~
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為有加優格、酸奶，放到第2天還是很濕軟喔！
蔓越莓杏仁乳酪麵包~酸奶中種法
酸奶，是以新鮮牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經過發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製法，這種源於牛奶又超越牛奶的飲品，不僅保留了鮮奶中的蛋白質、鈣質、脂肪和糖類等營養成分，還能助消化，養腸胃~
試著將酸奶代替一部分的水分加入麵粉製作麵包，口感更柔軟，營養更加分喔~
內餡用乳酪加杏仁堅果跟蔓越莓，酸甜不膩好滋味~
訣竅提示
我的是小烤箱，每人烤箱溫度不同，請自行斟酌烤溫~
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為有加優格、酸奶，放到第2天還是很濕軟喔！
料理步驟
- 1
將中種食材放入麵包機撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰放在鋼盆，蓋上濕布，室溫下發酵90分，將本種鮮奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如沒光滑可續打5分。
- 2
將打好的麵糰連內鍋一起取出，蓋上塑膠袋基發15分。基發好，取出面糰甩打幾下，感覺不黏手即可切割，分57g一個可分9個，稍為滾圓，蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。
- 3
將內餡蔓越莓泡熱水瀝乾水分切細，加入乳酪、杏仁粒，全部拌勻備用。
- 4
取一麵團輕拍壓扁，用桿麵棍桿平成長形，可桿長一點，翻面整成長方形，在前端舖上內餡
- 5
將內餡捲起至中間，用切刀板在空白的麵皮上切出8條麵條，麵條最尾端用手壓平壓扁，全部捲起成圓筒狀。
- 6
接合處黏緊，收口朝下，3個排成一長列形，表面噴水，入烤箱後發40-60分，發至兩倍大。
- 7
取出麵團在表面上灑上高筋粉裝飾，烤箱190度預熱10分，170度烤15-20分，我的小烤箱150度烤18分，注意表面上色即可。
- 8
烤好取出，放在烤架上放涼，我用紗罩罩住防飛塵，也很好看~
- 9
放涼撥開，組織綿密軟q喔~
相似食譜
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核桃乾酪起司加在甜麵包，口感清爽，核桃堅果香，乾酪起司香濃，簡單營養美味滿分,而且會越咬越香喔~訣竅提示我的是小烤箱，每人烤箱溫度不同，請自行斟酌烤溫~ 沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為有加優格，放到第2天還是很濕軟喔！
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香蔥蒜奶油醬加上蒜味德國香腸，加上軟綿的甜麵包，真的是超級的搭，當早餐、點心真的很棒~訣竅提示我的是小烤箱，每人烤箱溫度不同，請自行斟酌烤溫~ 沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為有加優格，放到第2天還是很濕軟喔！ -
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