#年歲漬梅#消暑煮夏日炎炎, 不想花太多時間在熱得要求的廚房, 所以就來準備一道快速方便又好吃的清蒸鱸魚再加上梅子汁清爽順口又消暑、而且低脂蛋白質又有助於增長肌肉降低身體的脂肪含量又有飽足感, 真的是非常適合夏日的一份減糖午餐。

將醃漬梅酒後的梅子怎麼辦呢?捨不得丟.但一直做果醬去核太麻煩.少量煮當作配菜真簡單不須費工.微酸鹹甜配肉類解膩,清爽好開胃啊~.因為我所醃的完全無糖.若用加糖醃的話,先輕輕得沖洗,味霖少放電就好.

待在香港時，晚餐大多在家中享用婆婆的家常菜~婆婆總是二三下就做出4人份的三菜一湯，期許著自己也能有像婆婆般俐落的料理功夫。三菜一湯中一定會有道魚料理~婆婆大多以清蒸法來料理許多不同種類的魚，簡單健康又能吃到魚的鮮甜~甜梅菜在台灣我還沒見過，這些是我特地從香港帶回來的。甜梅菜除了蒸魚也可以蒸肉~能為食材增加超下飯的風味哦~晚餐後，全家在客廳看電視聊天是更飽足的幸福感~訣竅提示＊適合清蒸吃法的魚都能嘗試此做法。＊我會在用大同電鍋煮飯的時候多加上一個架子，然後把裝了魚及梅菜的盤子放架上與飯同時蒸煮。飯煮好時，魚也熟了，就能同時上菜。＊甜梅菜跟客家鹹菜／梅菜干不同，目前在台灣還沒見過用糖去醃的甜梅菜，知道哪裏有賣的朋友也請告知，以後就不用從香港帶了。

梅子豆腐乳配上蒸魚醬撞擊出特別甘甜的味道讓簡單的蒸魚提昇出另一種層次喔

懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們，紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章，他不只成功擊退鱸魚腥味，因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。訣竅提示知識坊： 《本草綱目》認為，鱸魚可滋補五臟，有益筋骨，能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質，對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意：懷孕初期烹調魚類，應盡量避免使用「酒」。❤❤❤哈比芳好友募集中❤❤❤ ✔最新、最熱的哈比芳動態 ✔各式各樣好康優惠活動 ✔專屬哈比芳好友問答區 

豆腐乳與梅子清香酸甜，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes 

天氣太熱不想吃太油膩的食物，那就來蒸條魚吃吧！蒸魚是最能夠吃出魚的鮮味與營養的料理方式。一般來說，只要食材新鮮，蒸魚基本上是零失敗的入門料理，但要做的像餐廳一樣講究，有些小技巧必須要學起來。

夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。這個醃梅漬嫩薑是福人居女主人所傳授的食譜，客家人勤儉，時常將吃不完的蔬菜做成漬物保存，因此餐桌上常常有一兩道漬物當配菜。漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合來上一小盤，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。 訣竅提示福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。對福人居的無農藥菜圃跟女主人彭媽媽的料理有興趣的話，歡迎到福人居民宿的粉絲頁逛逛。 我們也有售有無農藥有機肥栽種的生嫩薑。https://www.facebook.com/foozeng111梅漬嫩薑適合配上清淡的菜餚，如早點的稀飯、白飯或燙青菜等，細嚐那微酸微脆，是秋日一大享受。完整食譜圖文版請參考： http://bit.ly/1uGoNIb

#年歲漬梅用祥記梅子所醃漬七年的漬梅肉拌和柴魚片、白芝麻在包入白飯中，每一口都出得到白芝麻和柴魚片所散發出的香氣，還有微微酸的漬梅果肉。 細細的品味那用了七年時間所醃漬的梅果，梅肉泥細緻風味濃郁圓熟 ，令人悸動!!微酸清甜的後韻，還有停留在舌尖上的淡淡梅香，超級好吃~

利用梅子的鹹度 地瓜的甜 蒸出一道無調味料理訣竅提示*可將辣椒切絲，放上去增加色調。 *使用紫蘇梅也可以哦!!

潮汕人會自己醃製一罐鹹梅子（青梅）然後來做很多很多料理，其中最常見的就是「蒸魚」很簡單就是塗上去然後蒸熟😜但是、真的好鹹好鹹，實在不太了解為什麼內地吃那麼鹹？中午先把漬梅肉切下來，然後調一個醬汁把魚先醃起來。冰箱剛好有一塊凍豆腐、一起放進去可以吸湯汁，否則那些湯汁好可惜。天氣太熱晚上就放電鍋蒸一蒸、就好了。沒有薑、沒有蔥、沒關係就這樣。#年歲漬梅

#年歲漬梅 #五年漬梅 鹹酸的漬梅加上酸中帶甜的梅汁中和壺底油單調的鹹口。一口咬下蘿蔔，先感受到的是微微果酸清香，再來才是蘿蔔的甜。蘿蔔與肉塊吸附著鹹香卻不死鹹的醬香氣。有著漬梅的加持，即便不配飯也很容易入口，清爽不油膩的味道很適合夏日。