[牧羊人派Shepherd's pie]是英國的傳統料理，家庭主婦為了解決家裡吃不完的肉品所研發出來的菜色，正統的派是用羊絞肉這也是名字的由來，但之後有人用了牛絞肉做成的派稱為[農舍派Cottage Pie]，如果不吃羊、牛的用豬絞肉也可以，馬鈴薯泥 與大量蔬菜的改良版，扎實的吃一盤就補足一整天ㄟ~

中秋過後，早晚寒意深了，天色也濃了。每年這個時候，身心都有一種暈醉的感覺。那涼到骨子裏的清冷，只會帶來熟悉的温馨。除了氣温、景色的改變，節日的期待外；這個季節裏的食物，是一年中最自然豐盛，也最能令人回味的。這两個月為了籌備和編寫食譜書，卻忙得連煮飯的時間也沒有定時。那天做了一大盤牧羊人派，新鮮出爐時香濃美味，夫婦两人吃得充實温飽。餘下放進冰箱去，隔天帶了半盤去給兒子。留著的仍足夠我們再烘熱吃了一頓。牧羊人派 Shepherdˊs Pie 有時又叫做農舍派 Cottage Pie。除了在名字上的不同外 －用免治羊肉做的，是牧羊人派，用免治牛肉做的，是農舍派 － 烹飪方法大致上是一樣的。以前我做過農舍派 ，今天便與大家分享這個加上了起司的牧羊人派。訣竅提示小小提示：烤的時候請在派盤底下放一個比派盤大點的烤盤，用以盛接可能會熱得滿溢的肉醬汁。避免清洗烤箱的麻煩。如果想做較小的派，按份量減半就行了。可以下磨菇代替青豆，或两樣都下。不喜歡吃太多薯蓉的話可減少馬玲薯的份量。食後感想這道料理一年四季都可以享用。秋冬天冷時我才會在薯蓉上面放上起司。烤好出爐那刻香氣撲鼻，入口甘酥軟滑；大人小孩都愛吃得很。如此簡單易做而又健康好味，難怪「牧羊人派」多年來在英國十大最受歡迎家庭食品名單中永遠佔一席位。

這個是經典英式家常菜－牧羊人派Shepherd's Pie，每家每戶都有不同的做法，大同小異。用羊絞肉和蕃茄煮成肉醬，再加薯蓉一起烤。如不喜歡羊肉，可用牛肉代替，那就成農舍派Cottage Pie。簡單易做，冬天做這個，超美味，大滿足！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

兩年前在英國念書時為了打發周末的空閒時間, 參考了Jamie Oliver的食譜做了這道經典的英國菜. 不同於Cottage Pie,  Shepherd's Pie用的是羊肉, 因此特地選用了Halal的羊肉(清真羊肉)腥羶味較一般的羊肉小, 還可以跟當時的穆思林朋友分享!食後感想這次是第二次做牧羊人派, 製作時間大概4個小時, 包括備料, 炒料, 烘烤, 冷卻,根據吃過的人說這次比上次還要好吃, 感謝！這次為了要讓伊拉克大媽也能吃到, 順便慰勞她舟車勞頓到倫敦考托福的辛苦,我特地買了Halal的羊絞肉回來做, 也許是Halal處理過的羊肉, 腥羶味比較沒一般羊肉重. 這次有比較多的時間準備, 所以我特地花了一點時間在花樣上面, 在薯泥曾我特地畫了一張英國國旗! 感謝今天捧場的朋友！

牧羊人派，簡單來說就是馬鈴薯泥鋪在絞肉上，簡單的感覺，卻有滿滿的飽足感，不想一直吃飯可以試試看這道以馬鈴薯為主食的料理。 #金廚獎

源自英國鄉村傳統料理，利用綿密的馬鈴薯泥，酸甜的肉醬和濃郁的起司一次吃到三種層次的味蕾堆疊#春天烹飪趣

歐洲的牧羊人派應該是以碎肉為基礎，而且要是羊肉。不是碎羊肉的其實應叫「Cottage pie」，也就是將冰箱裡剩的食材炒一炒，上面疊上馬鈴薯泥和cheese，又是一道不一樣的料理了。也可當主食享用哦！這次的牧羊人派我也是就著冰箱裡的食材而改過的，所以用了德式香腸為基底，加上蘑菇及菠菜，味道也相當不錯呢！訣竅提示由於香腸和chesse都已經有鹹味了，所以不建議鹽放太多。胡椒也可以加一些，以增加香氣。

分享給大家一個關於這道料理的小知識~"牧羊人派(Shepherd's Pie)", 還有另一個名字"農舍派(Cottage Pie)", 兩者之間的差別就在前者使用羊肉, 而後者使用牛絞肉. 當然現在比較多都統稱之為"牧羊人派", 就連發源地英國, 也有很多人會將兩者混為一談.這一道鹹派做法簡單, 濃郁可口, 特別推薦給喜歡吃馬鈴薯的朋友, 每一口都有滿滿的馬鈴薯, 再加上肉醬的香氣~~幸福~🥰**若需要宴客讓馬鈴薯泥更滑順, 可以放食物調理機攪拌均勻.

剛出爐的牧羊人派散發著熱氣，烤得金黃的馬鈴薯泥，帶著濃濃的香氣！切下的每一塊都有乳酪絲的香，一口咬下馬鈴薯泥在口中化開，伴隨著濃濃的肉醬，吃的每一口都是滿足！牧羊人派的典故上網查大致都有～今天帶來簡易版，希望大家會喜歡哦！

傳統英國料理，蔬菜的肉類與一層的馬鈴薯

365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog非常經典的英式牧羊人派是一層層的好料疊起來的焗烤料理。表面是烤到金黃微焦的起士, 蓋在軟綿香滑的馬鈴薯泥上, 配上顏色亮麗鮮明的三色蔬菜, 跟炒到焦香的牛絞肉合而為一…實在是太完美囉! 這麼讓人食慾大增的一道焗烤, 不用一個小時就可以做出來唷!訣竅提示365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog1. 怎麼做出完美到入口就化開的鬆軟馬鈴薯泥: 我的秘密就是在馬鈴薯泥裡加上一些鮮奶油(heavy cream)或是做起士蛋糕用的奶油起士(cream cheese). 選馬鈴薯也很重要, 因為每個品種的馬鈴薯都有最適合的烹煮方式, 我認為最適合做馬鈴薯泥的馬鈴薯品種是Russet 或Yukon Gold. 2. 正宗的牧羊人派其實是用羊肉做的, 只是因為羊絞肉不是那麼普遍好找, 現在都已經用牛絞肉代替

食譜來源Gordon Ramsay的牧羊人派 + 不萊嗯的鹹派皮鹹派皮原網址 : https://bit.ly/2OOFx3XGordon 的食譜 (https://www.thecoast.net.nz/life/food-recipes/gordon-ramsay-s-shepherds-pie/)