重巧克力乳酪蛋糕
一年一度的母親節即將來臨，親自做一個重巧克力乳酪蛋糕，濃郁的滋味、滿滿的祝福，獻給自己最親愛的媽媽~
相信媽媽甜在嘴裡，也甜在心裡喔^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/198083916
塔咪的生活狂想曲FB
https://www.facebook.com/cksmom0910
訣竅提示
1.圓形烤模底部及邊緣抹上些許融化的奶油鋪上烘焙紙備用
2.香草莢增添風味用，隨個人喜好添加
3.吉利丁一片約2.5g，這裡三片約7.5g
4.可以將剩餘的巧克力鏡面醬汁重複淋在蛋糕上，或日後當成抹醬使用^^
重巧克力乳酪蛋糕
一年一度的母親節即將來臨，親自做一個重巧克力乳酪蛋糕，濃郁的滋味、滿滿的祝福，獻給自己最親愛的媽媽~
相信媽媽甜在嘴裡，也甜在心裡喔^^
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訣竅提示
1.圓形烤模底部及邊緣抹上些許融化的奶油鋪上烘焙紙備用
2.香草莢增添風味用，隨個人喜好添加
3.吉利丁一片約2.5g，這裡三片約7.5g
4.可以將剩餘的巧克力鏡面醬汁重複淋在蛋糕上，或日後當成抹醬使用^^
料理步驟
- 1
~製作巧克力麵糊，取一小鍋，放入奶油與對剖後的香草籽與香草莢，以隔水加入的方式攪拌至融化後，取出香草莢
- 2
加入巧克力，攪拌至完全融化
- 3
取一攪拌盤，蛋打散，加入糖、鹽以打蛋器攪拌至顏色變白
- 4
將步驟2倒入步驟3，以打蛋器輕輕攪拌均勻
- 5
篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀
- 6
製做[奶油乳酪麵糊]，將放置溫軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌至乳霜狀，加入砂糖繼續攪拌至顏色變白
- 7
加入蛋黃繼續攪拌均勻
- 8
加2小匙檸檬汁攪拌均勻後，將[奶油乳酪麵糊]倒入擠花袋
- 9
將步驟5的巧克力麵糊倒一半進鋪好烘焙紙的圓形烤模
- 10
將步驟8放入擠花袋的[奶油乳酪麵糊]幾成一顆顆小球狀，擠進巧克力麵糊約1/2份量
- 11
重複步驟10，倒入剩餘的巧克力麵糊，再擠上剩餘的[奶油乳酪麵糊]
- 12
將烤模搖晃一下使表面較為平整後，放入預熱過的烤箱以170度c烤約45分鐘，用竹籤或探針插入無沾黏即可出爐，取出倒扣於散熱架上靜置放
- 13
製作巧克力鏡面，吉利丁泡冰水軟化後擠乾水分備用
- 14
將鮮奶油以小火加熱至體溫後備用
- 15
另取一小鍋，放入糖及水，以中小火加熱至細砂糖融化即可
- 16
加入可可粉，以打蛋器攪拌均勻至無粉狀
- 17
放入軟化的吉利丁，攪拌均勻至完全融化
- 18
加入步驟14的鮮奶油，以打蛋器攪拌均勻後，放冰水以隔水降溫的方式讓]巧克力鏡面]醬變濃稠，(稠度約為可以緩慢流動的狀態)
- 19
將步驟12放在散熱架上蛋糕體移至鋪上烤焙紙的平盤上，將巧克力鏡面來回均勻淋在蛋糕上，用抹刀稍微抹平後放進冰箱冷藏約1 小時
- 20
最後在蛋糕上擺上巧克力球、灑些許烤過的杏仁角、椰子粉於蛋糕上、蛋糕邊緣即完成
- 21
濃濃的巧克力與乳酪，獻上滿滿的祝福給偉大的母親，母親節快樂!!
Cooksnap
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