巧克力重乳酪蛋糕
身為乳酪與巧克力控的我
這蛋糕不吃真的太對不起自己XD
巧克力與乳酪味非常濃郁
而且冷凍過後的口感非常滑順
非常適合搭配一杯無糖熱紅茶阿!!
今天的下午茶，
偶爾放肆的大啖甜點啊！
訣竅提示
1.水浴法如果模具是活動模記得要包上鋁箔紙，避免水分跑進模具中影響成品，在放入注水的烤盤中！
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巧克力重乳酪蛋糕
身為乳酪與巧克力控的我
這蛋糕不吃真的太對不起自己XD
巧克力與乳酪味非常濃郁
而且冷凍過後的口感非常滑順
非常適合搭配一杯無糖熱紅茶阿!!
今天的下午茶，
偶爾放肆的大啖甜點啊！
訣竅提示
1.水浴法如果模具是活動模記得要包上鋁箔紙，避免水分跑進模具中影響成品，在放入注水的烤盤中！
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料理步驟
- 1
1.烤箱預熱攝氏上下火150度，將消化餅乾壓碎，加入溶化後的無鹽奶油攪拌均勻，之後均勻的舖在模具底部。(記得模具底部要放烘焙紙，比較好脫模) 2.因為水浴法的關係，活動模需要包上鋁箔紙防止水分跑進模具中，影響成品！
- 2
苦甜巧克力磚切成碎狀，之後放入鋼盆中隔水加熱至融化備用。
- 3
把奶油乳酪放置室溫軟化，用電動攪拌器打至羽绒狀。
- 4
加入細砂糖攪拌均勻。
- 5
將雞蛋分次加入步驟四中攪拌均勻。
- 6
加入香草酒攪拌均勻。
- 7
將融化後苦甜巧克力加入乳酪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻即可。
- 8
攪拌好的麵糊，把低筋麵粉、無糖可可粉，過篩後加入麵糊中攪拌均勻。
- 9
入模後即可放入烤箱，用水浴法(烤盤注水)，攝氏上下火150度烤一小時二十分鐘即可出爐，放涼後冷藏至少三小時以上，就可以吃囉！
- 10
拍完忍不住先偷吃一口xdd
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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抹茶白巧克力重乳酪蛋糕 抹茶白巧克力重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕的扎實感中，沒有紐約經典來的濃厚韻味，每一口都有淡淡的抹茶與白巧克力香氣。今天不配美式，改配綠茶，總有種日式風味下午茶。訣竅提示甜點與食堂不定時更新 喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ http://www.facebook.com/HulkKitchen
-
白巧克力優格蛋糕 ~ 偽。重乳酪蛋糕 白巧克力優格蛋糕 ~ 偽。重乳酪蛋糕
~乳酪蛋糕一直是我很喜歡的點心之一， 無奈其熱量太高，僅能淺嚐輒止~為了滿足自己對這款蛋糕的思念， 所以試著做了這款以自製脫水優格取代奶油乳酪的 白巧克力乳酪蛋糕 吃起來不罪惡~大滿足！www ~（6吋2個，各8切，1片約100大卡）訣竅提示~1.以電鍋自製優格：將牛奶及無糖優酪乳拌勻後倒入玻璃容器中，放入電鍋內（底部要放個蒸盤，以避免玻璃容器直接碰觸鍋底），保溫狀態8小時以上即可2.步驟2的自製優格可用市售優格(約需800g)取代，但市售優格較稀，濾水後重量約僅剩60%3.需逐次加入蛋，每次加一顆，拌勻後再加下一顆4.這款蛋糕不用水浴法，改以低溫烘烤維持表面平滑5.脫模時用小刀沿著邊邊劃一圈，倒扣取出即可~
-
巧克力輕乳酪蛋糕 巧克力輕乳酪蛋糕
不知道是不是太久沒碰烤箱 總覺得操作溫度上總是有細微差異 不小心讓這次的輕乳酪裂了啊XDD 除了粗心大意還是粗心大意 以後要好好的小心溫度才行！這款乳酪蛋糕真的是拖了很久很久 以前就有烤過一次 但不是很滿意就是了！ 不過這次除了表面龜裂之外 風味很好啊！ 不會太甜讓人一口接一口！訣竅提示1.水浴法這次烤盤是注入冷水，非熱水哦！2.水盡量一次加足，烤箱非必要不要打開！3.使用活動模的朋友記得在模具上包上鋁箔，不能讓水進入模具中。喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！ 甜點與食堂不定期更新！ http://www.facebook.com/HulkKitchen -
紐約重乳酪蛋糕 紐約重乳酪蛋糕
這是從Carol作家那邊改的紐約經典，材料有一些和原配方不同，不過做出來還是很好吃很濃郁XD！最後就是這道食譜並不難，只要材料準備的齊全，不要手忙腳亂其實都很好上手的。訣竅提示1.記得烤之前都要先預熱，餅乾底:上下火170度，蛋糕體:上下火200度。2.水浴法記得水一定要熱火，而且要加足，避免後續再加水。3.並沒有嚴格說烤好後或冷藏後脫模，只是冷藏後口感較佳。食後感想我把原配方酸奶油改成鮮奶油，整個口感變成非常濃郁，奶香味真的很讚XDD偶爾吃吃重乳酪蛋糕放縱自己吧！喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！http://www.facebook.com/HulkKitchen -
雙巧克力乳酪蛋糕 加紅醋栗－頹廢風 雙巧克力乳酪蛋糕 加紅醋栗－頹廢風
絕對的享樂主義，絕對的意識形態，絕對的重口味，絕對的頹廢風。絕不減糖，婉拒低脂，用巧克力加持，以奶油與乳酪增色。烘焙後的乳酪，質地更細膩密實，乳香濃郁，結合雙色巧克力和可可的微苦與蜜甜，激發味覺每一根味感神經，的確讓人面對誘惑卻又難以節制。不要嚐試修改食譜，它無懈可擊，沒有可以修飾的地方。頹廢就是頹廢，缺了頹廢這一味，這頹廢風 雙巧克力乳酪蛋糕，沒有靈魂。訣竅提示烤完的蛋糕，去除外層的錫箔紙，連烤模在鐵架上放至完全冷卻後，才可以脫外模。冷卻之後，再將蛋糕連底模，放入冰箱冷藏至少6小時定型，隔夜更為理想。等蛋糕冷藏定型後，再脫底模。為避免蛋糕有裂痕，在烤箱中靜置15分鐘後出爐的蛋糕，用尖利的小刀，在烤模與蛋糕間，劃一圈。乳酪蛋糕在冷卻中，才不會因為烤模外圍的拉鋸力而產生裂紋。烤好的乳酪蛋糕，會略為回縮，高度降低，這是正常的情況。
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免烤,巧克力乳酪蛋糕 免烤,巧克力乳酪蛋糕
巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,喜歡巧克力的朋友們不可錯過的一道甜點訣竅提示吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度此蛋糕為15cm有任何不明白的地方,歡迎到我的痞客幫或我的facebook問我喔,因為有時這裡會收不到訊息 我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen
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