蜂蜜南瓜吐司（湯種低溫發酵法）
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989
南瓜營養豐富，加入麵團中，不僅顏色漂亮還非常Q軟，另外加了少許蜂蜜讓麵包增加香氣，口感更提升～
低溫發酵讓麵團充分的休息，麵包的組織也更細緻、柔軟～
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蜂蜜南瓜吐司（湯種低溫發酵法）
南瓜營養豐富，加入麵團中，不僅顏色漂亮還非常Q軟，另外加了少許蜂蜜讓麵包增加香氣，口感更提升～
低溫發酵讓麵團充分的休息，麵包的組織也更細緻、柔軟～
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料理步驟
- 1
湯種製作：麵粉加水拌勻，放到爐子上，用中小火邊煮邊攪拌，煮到變糊狀即可離火待涼備用 Ps.煮的時候要不停攪拌，因為很容易燒焦
- 2
南瓜泥要蒸熟放涼才能用喔～
- 3
主麵團製作：除了奶油之外，材料全部+湯種90g放入麵包機，按攪拌的行程，打兩次（共30分）奶油在打第二次剩下8分時放入一起拌勻，麵團打好後取出，做低溫基礎發酵12小時 攪拌行程要跑兩次（打出薄膜）麵包才會牽絲、軟Q 各家麵粉吸水量不同，請適量增減南瓜泥的份量
- 4
上圖是剛打好的麵團 下圖是低溫發酵12小時的麵團，充滿氣孔是個健康的麵團
- 5
低溫發酵後的麵團分成3等份醒10分 再桿長
- 6
折成3折後醒10分
- 7
再桿成長條狀
- 8
捲起來
- 9
烤箱先預熱190度10分～ 捲好的麵團放入模型中，開始發酵至8分滿，上面刷上全蛋液，撒上南瓜子即可送進烤箱 以190度烤38分 烤溫、時間僅供參考～
- 10
麵包出爐要重敲一下立即脫模放涼～ 麵包有天然的南瓜香還會牽絲～放到隔天還軟q的⋯好好吃～
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