訣竅提示燉煮料理材料不要切的太小，尤其馬鈴薯燉煮後易碎散。青豆仁汆燙後撈起備用，最後再放入可保持顏色鮮綠。

 這道是日本家庭很常見的料理。 日本曾經做過一個問卷調查：若女友烹調料理，哪道料理是會讓男生吃了以後有幸福的感覺？ 沒想到榮登冠軍榜首的料理就是『馬鈴薯燉肉』。   這星期週末就是西洋情人節了，今年想來點不一樣的情人節嗎？不如親自下廚烹調料理，和老公、男友過過簡單、甜蜜幸福的時光！ 這道馬鈴薯燉肉作法非常簡單，材料也非常容易取得，更不用花上許多時間來烹調，大家也快動手做做看吧！訣竅提示 ★正統的日式馬鈴薯燉肉口味偏甜，此食譜的調味料比例有稍微改變一下，所以煮出來的味道不會太甜。喜歡正統日式口味，或是喜歡鹹口一點好下飯的，比例上請再自行調整。 ★馬鈴薯含有澱粉質，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，入鍋炒的馬鈴薯才不會糊糊的，鍋底也才不容易焦。 ★蒟蒻絲裡有凝固劑（石灰），聞起來會有異味，且直接入鍋炒，容易讓肉質變硬，所以事前先用滾燙的鹽水煮約3分鐘，即可消除異味。 ★正統的馬鈴薯燉肉是使用牛肉片，但還是以手邊現有或是飲食習慣來操作較方便；荷蘭豆也可以替換成四季豆或甜豆莢。 

馬鈴薯燉肉似乎是每個日本媽媽都會做的國民料理，但每個家庭都有屬於自己幸福味道的專屬馬鈴薯燉肉:)訣竅提示1.蒟蒻用手捏口感較好，而且這樣表面積比較多，燉煮較易入味 。2.蒟蒻先燙煮過可以去掉蒟蒻的腥味。3.馬鈴薯和紅蘿蔔因為要長時間燉煮，切塊後再費心修去邊邊的銳角，這樣久煮碰撞才比較不易軟爛變形，型狀更溫和好看。4.因為要久煮洋蔥要切大塊5.調味部份比例可視個人口味自行調整。6.我大部份選擇油脂比較少煮起來比較清爽的梅花肉，也可以用牛肉片或是你自己喜歡的肉片。食後感想湯頭好清甜，不管單吃配飯都美味極了:)

馬上吃或是隔天便當菜，重新加熱美味都不減。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示因為需要長時間燉煮，所以洋蔥不要切太薄，不然最後會感覺不到洋蔥的存在~ (笑 - 調味料的比例一樣依照自己的喜好能夠有所調整。食後感想非常好吃又多元的一道料哩，妳也快來試試吧。

日本的馬鈴薯燉肉好比台灣的滷肉，是主婦姐妹們必備的家常料理，我用菇菇代替蒟蒻，脆脆的口感，滋味很棒呢！訣竅提示1.因為經過燉煮的程序，切太細的洋蔥會太軟，因此洋蔥切粗一點，這樣可以吃到洋蔥的口感喲～2.茉莉用菇類代替蒟蒻，習慣吃蒟蒻的朋友們請自行更換喲～3.可以準備甜豆莢或四季豆等蔬菜，再最後10分鐘加入，不會煮太爛又增添豐富色彩！

喜歡吃馬鈴薯但想要有更多變化, 發現了這道日本家常料理, 常常看到很多雜誌說這是日本女性必學的家常菜之一, 動手做做看發現也不難喔！訣竅提示泡過冷水的馬鈴薯可去除表面澱粉, 煮起來的湯汁會乾淨許多, 原始菜單是在快完成時加入蒟蒻, 但因為買不到蒟蒻所以用洋菇代替, 沒想到口感也是一級棒！食後感想湯汁很下飯！因為裡面有馬鈴薯了, 直接當主食也是可以喔, 搭配味增湯就是完整的日式套餐！

這食譜湯汁較少，喜歡有湯汁的可以增加調味料份量，比例不變可改用壓力鍋，翻炒完畢後用壓力鍋代替小火燜煮

冬天餐桌上有熱呼呼的菜總是吸引人多扒兩口飯，日本人妻必學馬鈴薯燉肉，大家一起來煮煮看訣竅提示● 馬鈴薯這次選用中小型的，所以不需要去皮，如果是一般馬鈴薯請記得去皮● 最近開始寫blog了，大家可以去看看囉，我會努力更新的！(本食譜 http://ritalovewei.pixnet.net/blog/post/24156076)食後感想老爺：好配飯，不過飯只有煮一杯，不夠吃！煮婦：馬鈴薯燉的鬆鬆軟軟，搭配上五花肉的油脂，味道非常的協調，很適合冬天的一道菜唷~

寒涼的季節最適合吃熱呼呼又溫暖的日式媽媽味了！  訣竅提示源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman調味料的選擇影響料理的滋味，這次的馬鈴薯燉肉選擇『龜甲萬源釀醬油』，一入鍋時即聞到超香的味道，這種回歸最本質的味道，讓這道料理加分不少，吃得到簡單的醍醐味喔！迫不及待的要用源釀來創作更多美味的料理了！食後感想寒涼的季節最適合吃熱呼呼又溫暖的日式媽媽味了！龜甲萬源釀醬油更增添了馬鈴薯燉肉的鮮美味！

馬鈴薯燉肉通常是使用肉塊或肉片，改用丸子方式可增加新鮮感，也是建立家族口味的好方法喔～^^訣竅提示若家人愛吃蒟蒻，可加些蒟蒻。^^

肉塊先煎香，洋蔥炒透，再加入大塊馬鈴薯燉煮，吸附滿滿醬汁的迷人香氣，家常風味的馬鈴薯燉肉，好吃又下飯~♫訣竅提示豬肉先醃過有效釋出血水 

我愛吃馬鈴薯，但先生不愛，希望煮好吃的料理讓先生也愛上它。食譜參考自"Carol自在生活"。訣竅提示若喜歡綿密口感的馬鈴薯，步驟5時可以多悶煮一點時間，會更入味喔！食後感想馬鈴薯入口即化，超綿密的，先生吃了也說：馬鈴薯好好吃耶。算是道日式料理，很下飯卻不油膩唷！