【逗小朋友吃菜】紅蘿蔔牛奶雙軟糕
春天到! 上周去郊外野餐, 做了這個健康又漂亮的甜品和朋友分享, 做法簡單得大家都說回家要試試做! 這是參照日本農家的食譜, 做法是在營養豐富的紅蘿蔔和牛奶加入寒天粉，再凝結成雙層軟糕, 凍食或室溫吃一樣美味! 免疫力 UP!!
訣竅提示
1. 寒天粉 (大菜絲) VS 魚膠粉：寒天粉 (AGAR), 即大菜或瓊脂, 是從海藻植物提煉的膠質; 而魚膠粉 (GELATINE) 則是從動物骨頭提煉的膠質, 功能接近, 可凝固食物。
2. 紅蘿蔔營養成分豐富，含有胡蘿蔔素、鈣、鐵及蛋白質等， 有提高人體免疫力、改善眼睛疲勞、貧血等功效。
3. 當牛奶煮至沸騰, 面層會產生一層薄膜。煮至沸騰之前就要熄火，否則會影響香滑的口感。
etc...
更多提示, 歡迎到 japancooklab.wordpress.com, 多多交流!
食後感想
第一次用蔬菜做甜品, 感覺超健康,用來逗不肯吃菜的小朋友吃ichiban! 紅蘿蔔軟糕每一口都是軟滑的紅蘿蔔茸，牛奶軟糕亦帶點煙韌, 奶味滿分!
若喜歡這個食譜, 都請到facebook.com/jfoodnews支持一下吧!
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訣竅提示
1. 寒天粉 (大菜絲) VS 魚膠粉：寒天粉 (AGAR), 即大菜或瓊脂, 是從海藻植物提煉的膠質; 而魚膠粉 (GELATINE) 則是從動物骨頭提煉的膠質, 功能接近, 可凝固食物。
2. 紅蘿蔔營養成分豐富，含有胡蘿蔔素、鈣、鐵及蛋白質等， 有提高人體免疫力、改善眼睛疲勞、貧血等功效。
3. 當牛奶煮至沸騰, 面層會產生一層薄膜。煮至沸騰之前就要熄火，否則會影響香滑的口感。
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食後感想
第一次用蔬菜做甜品, 感覺超健康,用來逗不肯吃菜的小朋友吃ichiban! 紅蘿蔔軟糕每一口都是軟滑的紅蘿蔔茸，牛奶軟糕亦帶點煙韌, 奶味滿分!
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料理步驟
- 1
將紅蘿蔔去皮。原條煮15分鐘, 煮至軟身後, 切成小塊。備用。
- 2
水注入鍋內，再放進寒天粉，煮溶。加進砂糖及鹽，不斷攪拌至徹底煮溶。
- 3
把step 2的糖水和紅蘿蔔, 以攪拌器攪拌，至整體成滑溜的漿糊狀為止。
- 4
倒進容器內，冷卻後放進冰箱冷藏至凝固。備用。
- 5
鍋內裝水，倒進寒天粉，以強火煮, 不斷攪拌至沸騰及完全溶解。轉為中小火，加進砂糖，煮至溶解。
- 6
加進牛奶， 拌勻。以小火煮， 把牛奶煮暖，沸騰前熄火。
- 7
把牛奶倒進容器，冷卻後放進冰箱內冷藏約 1小時至凝固。
- 8
把凝固了的紅蘿蔔軟糕切割出喜歡的形狀。
- 9
把已凝固的牛奶凍糕切成喜歡的大小, 鋪在碟上, 面層再放紅蘿蔔軟糕, 就大功告成! 即時吃到兩種口感!
Cooksnap
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