一整顆草莓果醬(香草風味)
一顆顆鮮紅欲滴的草莓，熬煮成果醬，加一支香草莢，放幾片薄荷，讓甜蜜滋味香醇完整封存^^
部落格相關圖文
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/192912990
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訣竅提示
1.這裡選用小顆草莓做，如果是大顆草莓可以切成小塊一點再糖漬
2.用流動的水清洗草莓，小心去除蒂頭的綠葉部分，瀝乾水分後再剔除蒂頭細梗
3.熬煮需不時攪拌以並焦底，並且隨時撈除浮沫，讓果醬維持清爽澄淨
4.比例上砂糖用量約草莓的60%，檸檬汁則為草莓的5%，可增加糖、檸檬汁(增稠)來調整濃稠度
一整顆草莓果醬(香草風味)
一顆顆鮮紅欲滴的草莓，熬煮成果醬，加一支香草莢，放幾片薄荷，讓甜蜜滋味香醇完整封存^^
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訣竅提示
1.這裡選用小顆草莓做，如果是大顆草莓可以切成小塊一點再糖漬
2.用流動的水清洗草莓，小心去除蒂頭的綠葉部分，瀝乾水分後再剔除蒂頭細梗
3.熬煮需不時攪拌以並焦底，並且隨時撈除浮沫，讓果醬維持清爽澄淨
4.比例上砂糖用量約草莓的60%，檸檬汁則為草莓的5%，可增加糖、檸檬汁(增稠)來調整濃稠度
料理步驟
- 1
草莓洗淨後瀝乾，小心去除蒂頭，將草莓放進一小鍋，灑上砂糖，加入檸檬汁，以橡皮刮刀小心攪拌均勻，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏一晚
- 2
取出糖漬草莓，將香草莢對剖刮取香草籽連同香草莢外皮一起放入鍋內
- 3
以中小火煮至沸騰&稍稍濃稠後關火放涼
- 4
將草莓先以濾網撈出
- 5
將草莓濾出後的草莓糖漿以中小火煮至沸騰並稍微濃縮，並不時瀝除浮沫(ps.把草莓果粒瀝出後先煮糖漿，等糖漿煮至較濃稠後再倒入果肉一起煮，這樣草莓果肉不會因長時間熬煮喪失果味、色澤)
- 6
再將步驟4草莓倒入糖漿，以中火繼續熬煮，煮至沸騰後改以小火繼續熬煮，熬煮需不時攪拌以並焦底，並且隨時撈除浮沫，讓果醬維持清爽澄淨
- 7
待果醬熬煮至濃稠呈現光澤感即可關火
- 8
果醬連香草莢一起舀進消毒過的空瓶，最後放幾片薄荷葉於瓶口增添風味 ，趁熱倒扣，放涼後瓶內熱漲冷縮會自然形成真空狀態，這樣果醬在未開封前就可以延長保存時間
- 9
用整顆草莓果粒熬煮成的一整顆草莓果醬，新鮮好美味，添了香草風味，清新又香醇^^
- 10
直接舀幾顆吃，或塗抹在吐司，跟優格一起吃，或夾入司康當內餡吃，無敵滿足啦^^ (ps.司康食譜可參考:http://www.dodocook.com/recipe/59782)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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香草草莓果醬 香草草莓果醬
草莓季的到來，趕緊熬些果醬讓草莓的好滋味保存的久一些，利用有機無毒的草莓，再加上天然香草莢來增添香氣，最天然最純粹的風味，也是淡雅卻細水長流的經典好味～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示1,熬煮期間需不斷攪拌以防焦鍋2,熬煮期間若有浮泡須盡量以網篩撈除3,建議用深鍋來熬煮果醬，因沸騰後果醬易噴濺4,瓶身貼上標籤並標明製造日期，因無任何化學添加劑及防腐劑，3~4個月內食用完畢較佳歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen
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手作草莓果醬 手作草莓果醬
戀戀草莓好滋味~趁草莓新鮮當季時，做幾罐草莓果醬，將新鮮美味甜蜜封存:)就能好整以暇、慢慢享用美妙的風味啦^^部落格圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/post/173967168粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示**熬煮需不時攪拌以並焦底，並且隨時撈除浮沫，讓果醬維持清爽澄淨**比例上砂糖用量約草莓的60%，檸檬汁則為草莓的5%部落格圖文http://cksmom.pixnet.net/blog/粉絲專頁https://www.facebook.com/cksmom0910
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草莓果醬 草莓果醬
只要是草莓的產季，我都會買著一簍的新鮮的草莓回家煮果醬，不僅家人愛連親朋好友也愛呢！在前年開始著Diy草莓果醬時，那甜度並沒有做增減，一整個好甜吶！在去年煮的果醬，我也較懂得增減糖的份量了，而在今年煮的果醬，我也加入了檸檬皮屑。訣竅提示我個人覺得草莓醃漬到隔天風味更佳。在煮草莓果醬時，要不斷的攪拌，以免會臭灰搭喔！食後感想在昨天的時候，我將已裝瓶的果醬，從冰箱取出，讓老公聞香了一下，老公也覺得加了檸檬皮屑的草莓果醬，更加的芬香了，不但有著畫龍點睛的效果，進而也增加了草莓果醬的一整個香氣。今年所做的果醬也分送了幾位親朋好友，她們也說草莓果醬一整個好香，而檸檬的香氣也好芳香呢！
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手工果醬系列♫草莓果醬❤ 手工果醬系列♫草莓果醬❤
訣竅提示❤原則上草莓醬比例為草莓：糖＝1：1❤糖的比例要看草莓本身的糖度做調整哦！❤檸檬汁可不加，加的目的是為了讓味道清香不甜膩，因此量可隨自己喜好。
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【小廚房】香甜馥郁與青檸香氣的-❤草莓果醬❤ 【小廚房】香甜馥郁與青檸香氣的-❤草莓果醬❤
❤【小廚房】❤ 草莓季開始了,你也和我一樣迷戀草莓香甜馥郁的香氣與鮮美的外表嗎? 跟著我一起把今年的美好蜜釀進草莓中,細細的燉煮再將這閃耀著紅寶石色澤的回憶 裝進可愛的瓶子,讓它伴隨著我們用甜蜜迎接 2014! 今年在草莓初產的時節就到大湖去摘採了,這個時期的草莓尚還稍酸,因此興起了做果醬的念頭比較了許多食譜,選出了❤最天然的方式❤製作出香甜馥郁卻又帶有一絲青檸香氣的草莓果醬希望你會喜歡~(◍•ᴗ•◍)訣竅提示1.加入檸檬汁能避免氧化,讓你煮出紅寶石色澤的草莓醬 2.檸檬皮不要削到白肉否則會苦澀 3.利用蘋果含有的大量果膠來取代化學的凝膠是天然手作果醬的祕密武器! 4.燉煮果醬銅鍋首選其次琺瑯鑄鐵鍋 5.燉煮過程要不時溫柔攪拌以免燒焦 6.草莓可依照個人喜好切片或對切或是整顆製作食後感想看著散發出紅寶石色澤的草莓醬 嗅著香甜馥郁帶有幽微青檸香氣的滿室芬芳 這一刻我體會了手作果醬的迷人之處,有機會你一定要試試!(◍•ᴗ•◍)
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草莓果醬（微波爐版） 草莓果醬（微波爐版）
附近的市場剛好在特價小粒的草莓，因為是地產地消，除了價格便宜外，也特別新鮮美味。當季的草莓，香氣十足，甜度和酸度適中，很適合拿來做果醬。小粒的草莓做出來的果醬，粒粒分明，而且拿來搭配麵包、餅乾和優格，都十分可口。用微波爐做，省時省力，少了洗盤子和洗一大堆工具的家事，而且味道絕不輸給用鍋子慢慢做出來的果醬喔。 訣竅提示最好站在微波爐旁，注意觀察泡沬的情況，要把泡沬清掉，果醬才會漂亮。因為沒有加上任何的果膠，所以不像市售果醬來的稠，但是放在冰箱一、二天後，就會比較黏固。食後感想300公克的草莓，做出來一小瓶，所以很快就會吃完，不用擔心保存的問題。
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