三杯雞冬粉
一直很喜歡三杯料理，因為多元性並可做很多不同的變化。而三杯料理主要是由麻油、醬油、米酒各等量做調味。而口味上依個人喜好做調整。
這次加入冬粉吸飽了三杯的湯汁，讓我家小朋友吃了都讚不絕口，簡單做一道美味的料理。有興趣可以試看看喔~~❤
訣竅提示
1.配料方面很隨意，基本的麻油、米酒、醬油、九層塔絕對不能少。另外強烈建議最後的烏醋有畫龍點睛之效，一定要加!!
2.因加入冬粉當主餐，所以建議薑與蒜切末，不會浪費實材可以輕鬆吃光光。
3.如果愛吃辣，可以備料時加入一根辣椒，味道也很合喔。
4.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T
三杯雞冬粉
一直很喜歡三杯料理，因為多元性並可做很多不同的變化。而三杯料理主要是由麻油、醬油、米酒各等量做調味。而口味上依個人喜好做調整。
這次加入冬粉吸飽了三杯的湯汁，讓我家小朋友吃了都讚不絕口，簡單做一道美味的料理。有興趣可以試看看喔~~❤
訣竅提示
1.配料方面很隨意，基本的麻油、米酒、醬油、九層塔絕對不能少。另外強烈建議最後的烏醋有畫龍點睛之效，一定要加!!
2.因加入冬粉當主餐，所以建議薑與蒜切末，不會浪費實材可以輕鬆吃光光。
3.如果愛吃辣，可以備料時加入一根辣椒，味道也很合喔。
4.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T
料理步驟
- 1
紅黃甜椒切條狀，香菇切薄片，蔥切段(分蔥白及蔥綠兩部分)，薑及蒜切末備用。
- 2
去骨雞腿肉切塊狀備用。
- 3
蝦米洗淨泡水約10分鐘瀝乾，蝦米水要保留備用。
- 4
九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水備用。
- 5
冬粉用熱水泡2分鐘瀝乾備用。(不用剪開，等一下拌炒就會散開也比較好看)
- 6
取鍋不放油，雞皮朝下中火慢煎。
- 7
煎到雞皮有點金黃(約煎3~5分鐘左右)，再翻面約煎1分鐘後取出備用。(雞會出油，所以完全不用使用食用油)
- 8
原鍋，剩餘的雞油加入黑麻油混合(因為有雞油，所以黑麻油不用加太多，減少一些用油量)，放入蒜末、薑末、蝦米及蔥白用中火炒香。
- 9
再加入香菇拌炒。
- 10
將雞肉、紅黃甜椒加入，依順序加入調味料：糖→醬油→醬油膏→米酒→蝦米水，中大火炒到顏色差不多均勻。
- 11
加入冬粉及蔥綠快速用鍋剷畫圓的方式拌勻後，淋鍋邊醋(烏醋)拌勻即關火。
- 12
利用鍋中熱氣放入九層塔拌勻起鍋。
- 13
加入冬粉的三杯雞輕鬆完成。美味又可以簡單煮一餐就吃飽飽喔~~(ゝ∀･)
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
【四季甘霞色】三杯雞佐粉絲 【四季甘霞色】三杯雞佐粉絲
這道我用統一四季醬油來調味，口味香氣十足好吃呢!!好吃的訣竅在於我使用了統一四季醬油，統一四季醬油香醇口感中堆疊出甘甜風味，不會太鹹唷!統一四季醬油堅持百分百純釀造，所有產品都是採用天然的原料，使用起來也特別安心呢!訣竅提示好吃的秘訣在於使用這瓶統一四季醬油，採用細釀分子釀造，香味四溢的醬汁與甘美如霞的好色澤，讓料理容易入色入味。四季提倡的「甘霞精神」，傳遞料理者為最親愛的家人烹煮料理時的幸福與滿足，品嘗料理的人也能心存滿滿的甘霞（台語「感謝」），象徵四季醬油甘霞色除了為料理帶來美色美味，更是一種兼具情感的顏色！* 四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 使用四季醬品（四季醬油、四季油膏、四季燒烤醬）所展現的甘霞色色澤觀察及易上色、易入味。食後感想使用這瓶統一四季醬油來調味，甘霞色且口感甘甜入味，炒的時候不僅香氣四溢，香醇濃郁，吃起來特別美味可口很下飯呢!有了這瓶統一四季醬油秘密武器新手也能變大廚唷!讚!!!
-
有心食譜：三杯土雞腿 有心食譜：三杯土雞腿
聯想到很適合配飯的菜色，經典的三杯快炒系列絕對不能錯過！所謂的「三杯料理」顧名思義，是用1杯麻油、1杯醬油、1杯米酒快炒料理，香香的九層塔，搭配鮮嫩多汁的去骨雞腿肉，白飯又可以多吃1碗囉。不知道大家平常都怎麼處理，以下我就先分享這次的做法喔！有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/
-
三杯雞@k & k 快手上菜 三杯雞@k & k 快手上菜
K&K 快手上菜廚房 http://kkkitchen.pixnet.net/blog/post/89959080訣竅提示只有使用麻油炒的話，容易有苦味，所以加入一點香油中和，就不會有苦味出現囉！強烈建議一定要加香油才不會失敗！食後感想上了醬色的三杯雞，味道棒極了！而且好下飯~ 白飯別忘了多煮一些唷！
-
＜臺菜＞三杯雞 ＜臺菜＞三杯雞
三杯雞可以说是臺灣美食的代表，因烹調時需要一杯黑麻油、一杯醬油、一杯米酒而得名，本菜色澤宜人、做法考究、原汁原味、酒飯皆宜。三杯雞的做法可謂多種多樣，樂樂的這種做法是一位名叫阿瑋的臺南朋友教我的，阿瑋是一名傳媒專業的在讀碩士生，同時也是一名料理達人。臺灣的朋友教我這個大陸人做三杯雞，而我又把它在臺灣的烹飪網站發佈，是不是很有意思XD訣竅提示黑麻油燃點低、不耐熱，若火太大就會使麻油發苦，影響整道菜的味道，而且會產生有害物質，所以煸炒薑、蒜時一定要慢火炒香，千萬不能像平日所用的沙拉油那樣爆香。關於雞的選擇：不必選用整隻雞，用分割好的雞翅、雞腿也完全可以，土雞比肉雞汆燙時需要多煮一段時間，煸炒的時候也要多炒一段時間，不要急於上色和燜煮，否則等到收汁後雞肉還不熟，那就糗大了XD
更多推薦食譜
留言