有心食譜:香芋蒜辣雞

有心主廚 @cook_6815014
將芋頭表面煎至金黃色,又香又不易在燜煮過程中散開,最後雞肉與芋頭收汁時,若芋頭已熟透可先裝盤,避免過於軟爛,完成後,芋頭的入味與雞肉的甜美,真是美味的組合!
訣竅提示
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料理步驟
- 1
將大蒜拍碎、蔥白切段、蔥綠切成細蔥花、紅辣椒切片;黃金土雞-骨腿切塊稍微汆燙5分熟撈起。
- 2
將芋頭切塊後,起鍋開中小火,溫油即將芋頭下鍋,芋頭感覺變得乾硬即可。
- 3
3.加入香油,把作法1&2,以中火煸炒,炒至均勻呈現金黃色並煸出香味。
- 4
加入黑胡椒粉、砂糖,和食材一起拌炒均勻。
- 5
將醬油、水、蠔油倒入鍋內,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,每5分鐘將所有材料翻煮。
- 6
打開鍋蓋讓水分收乾到醬汁濃稠,盛盤後灑上蔥花即可!
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