有心食譜:香芋蒜辣雞

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有心主廚 @cook_6815014

將芋頭表面煎至金黃色,又香又不易在燜煮過程中散開,最後雞肉與芋頭收汁時,若芋頭已熟透可先裝盤,避免過於軟爛,完成後,芋頭的入味與雞肉的甜美,真是美味的組合!

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有心食譜:香芋蒜辣雞

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將芋頭表面煎至金黃色,又香又不易在燜煮過程中散開,最後雞肉與芋頭收汁時,若芋頭已熟透可先裝盤,避免過於軟爛,完成後,芋頭的入味與雞肉的甜美,真是美味的組合!

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 黃金土雞-骨腿切塊 1000g
  3. 芋頭 1000g
  4. 大蒜 16瓣
  5. 青蔥 4根
  6. 紅辣椒 2條
  7. 調味料
  8. 黑胡椒粉 適量
  9. 醬油 2大匙
  10. 香油 2大匙
  11. 蠔油 4大匙
  12. 砂糖 3大匙
  13. 3杯

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    將大蒜拍碎、蔥白切段、蔥綠切成細蔥花、紅辣椒切片;黃金土雞-骨腿切塊稍微汆燙5分熟撈起。

  2. 2

    將芋頭切塊後,起鍋開中小火,溫油即將芋頭下鍋,芋頭感覺變得乾硬即可。

  3. 3

    3.加入香油,把作法1&2,以中火煸炒,炒至均勻呈現金黃色並煸出香味。

  4. 4

    加入黑胡椒粉、砂糖,和食材一起拌炒均勻。

  5. 5

    將醬油、水、蠔油倒入鍋內,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,每5分鐘將所有材料翻煮。

  6. 6

    打開鍋蓋讓水分收乾到醬汁濃稠,盛盤後灑上蔥花即可!

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