豬肉漢堡排&萬用醬料
陸蓮兒 @cook_6827507
漢堡排一直都深受大家喜愛，除了肉糰的講究要有黏性、彈性及湯汁；還有很重要的淋醬也是漢堡排的靈魂之一。
今天做了有很多蔬菜加醬油露，所製成的綜合蔬菜萬用醬。把醬加入絞肉裡可以取代水的部分和調味料的部份，自然甘甜。用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁，蔬菜的甘甜，醬油露的醬香，真是完美組合。完全不用加其他調味品，就能把漢堡肉的特色及美味提出來；簡單的食材，不簡單的滋味！在家就能享用美食！
食後感想
用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁，蔬菜的甘甜，醬油露的醬香，真是完美組合。完全不用加其他調味品，就能把漢堡肉的特色及美味提出來；簡單的食材，不簡單的滋味！在家就能享用美食！
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- 1
萬用醬作法：準備材料。洋蔥1/2個、彩椒1/5個、牛番茄1小個、青花椰菜1朵、蒜頭3瓣。醬油露
- 2
蔬菜切丁狀。
- 3
蔬菜及蒜頭下鍋炒軟。
- 4
作法3炒軟的蔬菜略涼，加1.5碗水入果汁機打成蔬菜汁。
- 5
蔬菜汁慢火煮至濃縮約近原來一半的量，加半碗的醬油露-昆布，煮到有入味融合在一起。即為萬用醬。
- 6
萬用醬百搭美味。沾、煮、滷、煨、淋醬都超級美味。可以一次做多一點，冰箱冷藏，適用各種料理。
- 7
豬絞肉加洋蔥、加萬用醬3小匙充分拌勻；分3次加。攪打至有黏性及有彈性。
- 8
取適量作法7的絞肉，於兩手掌間快速拍打10幾下；下熱油鍋，改中小火煎，一面成型金黃色再翻面，兩面金黃色且肉煎熟即可。
- 9
時蔬水煮熟；漢堡肉、蔬菜擺盤。
- 10
漢堡排醬汁：作法8同鍋煎漢堡肉剩下來的湯汁續用，加約一碗的萬用醬+少許水及1大匙的醬油露煮至你要的濃稠度即可。
- 11
漢堡排醬汁淋上漢堡肉上，再放上生的白蘿蔔泥。簡單的食材，不簡單的滋味！
- 12
萬用醬意大利麵
- 13
萬用醬湯麵
- 14
免油煎雞腿佐萬用醬
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