野櫻莓瑪德蓮
野櫻莓果(Aronia)
在北美與德國非常盛行的健康食品，
剛碰到的時候一直再想要運用在甜點上，
因為單吃果乾的酸澀味，
撐不上不舒服但是運用在甜點，
還是要稍微想想怎麼樣去做才能不破壞原本的食材性與風味。
最後還是選擇了做常溫蛋糕，
處理野櫻莓果方面還是選擇利用現有食材來搭配，浸泡過後的果乾顯的不會這麼乾澀，出爐後的瑪德蓮令我放心許多XD
訣竅提示
1.在混合無鹽奶油時記得一定要攪拌均勻好，避免冷藏後出現奶油塊狀。
2.這次的麵糊會比較濕潤，建一冷藏一天後再退冰10-15分鐘比較方便入模。
3.細砂糖的量可以斟酌減少，我這次配方是100，喜歡吃甜應該剛好，減糖可以往80-90做取捨。
4.我這次使用的野櫻莓果乾&果粉是用" Health Share "
http://www.healthshare.com.tw/content.php?c=29
有興趣的朋友可以嘗試看看喔!
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http://www.facebook.com/HulkKitchen
食後感想
這次有加入動物性鮮奶油，
剛出爐就有果香與奶香的混合，
而且這次不用等待一天回油，
剛烤好就非常濕潤好吃呢！^^
野櫻莓瑪德蓮
野櫻莓果(Aronia)
在北美與德國非常盛行的健康食品，
剛碰到的時候一直再想要運用在甜點上，
因為單吃果乾的酸澀味，
撐不上不舒服但是運用在甜點，
還是要稍微想想怎麼樣去做才能不破壞原本的食材性與風味。
最後還是選擇了做常溫蛋糕，
處理野櫻莓果方面還是選擇利用現有食材來搭配，浸泡過後的果乾顯的不會這麼乾澀，出爐後的瑪德蓮令我放心許多XD
訣竅提示
1.在混合無鹽奶油時記得一定要攪拌均勻好，避免冷藏後出現奶油塊狀。
2.這次的麵糊會比較濕潤，建一冷藏一天後再退冰10-15分鐘比較方便入模。
3.細砂糖的量可以斟酌減少，我這次配方是100，喜歡吃甜應該剛好，減糖可以往80-90做取捨。
4.我這次使用的野櫻莓果乾&果粉是用" Health Share "
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食後感想
這次有加入動物性鮮奶油，
剛出爐就有果香與奶香的混合，
而且這次不用等待一天回油，
剛烤好就非常濕潤好吃呢！^^
料理步驟
- 1
常溫雞蛋與細砂糖混合用打蛋器攪拌均勻。
- 2
把所有粉類倒入鋼盆中用打蛋器攪拌均勻，記得攪拌適當就好避免過度攪拌(避免出筋)。
- 3
無鹽奶油用隔水加熱至融化，放置一旁待涼後，即可加入步驟二麵糊之中攪拌均勻!!!
- 4
完成好的麵糊裝入塑膠袋中，記得要把空氣壓乾淨，放到冰箱冷藏一天，好讓麵糊熟成。
- 5
烤模塗上無鹽奶油防沾，個人不喜歡灑麵粉，看大家的習慣作決定囉。
- 6
倒入熟成好的麵糊。
- 7
用攝氏上下火溫度170度，烤17分鐘，中途烤10-12分時烤盤轉向，用意是讓每個瑪德蓮均勻上色，竹籤插入不沾即可。
Cooksnap
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謝謝奧地利寶盒老師跟我分享她找到的超美草莓Madelein配方而且還不厭其煩地跟我一同討論作法注意事項這個配方我一共嘗試了三次終於做出我想要的粉嫩草莓色他的香味真的超級草莓der而且是低奶油配方比較沒有罪惡感(自我安慰)烤的時候整個廚房都是草莓的香甜Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/
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#鵝油品牌創始店樂朋 #樂朋黃金鵝香油 #黃金鵝香油心血來潮想做鹹蛋糕，但又不想費工做古早味鹹蛋糕，於是用鵝油來做鹹口味的瑪德蓮，結果超好吃的啊！這個用頂級鵝油做的蔥蛋糕，單吃已經很好吃，沒想到塗上美乃滋，再沾上肉鬆之後，美味又更上一層樓！一般瑪德蓮常溫放到第二天之後，「回油」會更好吃，但這款鹹蛋糕，加了新鮮青蔥不耐放，要常溫吃的話，當天口感最好；冷藏保存後，再度烤熱更好吃！如果是加上肉鬆，建議微溫的時候操作。📣📣想要讓做出來的料理或點心一上桌就秒殺嗎？目前各大實體書店都可以買到胖仙女的《一上桌就秒殺！在家做出70道收服孩子的餐廳級料理》👉 👉https://linkgoods.com/happycooking365
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訣竅提示1.麵糊好了沒?捏起來有一種軟軟的冰淇淋狀就可以囉~2.沒有擠花袋？也可以用兩個大碗裝不同顏色的麵糊，再直接用保鮮膜輕輕貼合在麵糊上（看起來像是凹入大碗內），等到要使用時用湯匙裝入模內3.用擠花袋將麵糊擠入模子時如果無法呈現均勻攤在模子裡是正常的(用湯匙也會這樣)，因為麵糊很濃稠，但是開始烘烤之後，麵糊就會自己攤攤攤平囉～～4.也可以把兩個顏色的麵糊各裝一半在同一個模子裡，這樣會有雙色的效果^^食後感想剛烤好的瑪德蓮香香的，充滿了蜂蜜的味道，這時候吃也很不錯，配上一杯紅茶就有暖軟的小蛋糕不過放置一段時間之後，雖然聞起來蜂蜜的香氣變弱了，咬入口中卻會迸發出蜂蜜的味道，皮也會脆脆的～有一種吃脆皮雞蛋糕的感覺～
LadyCatty -
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