影音示範教學 卡式達布丁 蒸製
卡士達就是英文的『Custard』,也就是蛋黃的意思.加入較多比例的蛋黃,讓布丁呈現濃濃的蛋黃香,卻又不失清爽的口感,就是這道方便簡單的卡式達布丁了！
簡單用蒸製的布丁,一樣可以呈現布丁細緻的口感！超簡單令人感動的美味就上桌！
FB 粉絲團：https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl
訣竅提示
牛奶選全脂的較香濃,細砂糖,加熱至沒有沙沙的感覺（約50度上下）.牛奶需少量多次的加入蛋液裡混合.
詳細製作過程請參考影音：https://www.youtube.com/watch?v=HbQPVC0-U0A
部落格： http://pig61106.blogspot.tw/2014/06/blog-post_6.html
食後感想
軟嫩好滋味！
影音示範教學 卡式達布丁 蒸製
卡士達就是英文的『Custard』,也就是蛋黃的意思.加入較多比例的蛋黃,讓布丁呈現濃濃的蛋黃香,卻又不失清爽的口感,就是這道方便簡單的卡式達布丁了！
簡單用蒸製的布丁,一樣可以呈現布丁細緻的口感！超簡單令人感動的美味就上桌！
FB 粉絲團：https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl
訣竅提示
牛奶選全脂的較香濃,細砂糖,加熱至沒有沙沙的感覺（約50度上下）.牛奶需少量多次的加入蛋液裡混合.
詳細製作過程請參考影音：https://www.youtube.com/watch?v=HbQPVC0-U0A
部落格： http://pig61106.blogspot.tw/2014/06/blog-post_6.html
食後感想
軟嫩好滋味！
料理步驟
- 1
在鍋裡倒入牛奶,細砂糖,加熱至沒有沙沙的感覺（約50度上下）,等細砂糖融化之後就可以從火爐上移開.
- 2
將蛋和蛋黃倒入盆中,不打發泡,而是用打蛋器前後移動攪拌.(像切斷蛋白似的把蛋打散)
- 3
把 1 的牛奶少量多次的加入 2 裡混合,並把香草精加入(牛奶過熱又一次加入的話會變成蛋花湯)
- 4
將 3 用豆漿布過濾.
- 5
將完成的布丁糊倒入喜歡的布丁模型中.如需脫模,可在容器內塗上食用油（無特殊味道）.
- 6
撈除表面泡沫.用無毒保鮮膜、或鋁箔紙封住布丁,入已滾沸的蒸爐或大同電鍋蒸15-17分鐘.蒸好放涼後,放入冰箱！
- 7
如果想要製作表層的焦糖,可冷藏後取出,灑入適量的砂糖,用噴槍燒製糖焦化即可！ 如何做脆皮焦糖 影片： https://www.youtube.com/watch?v=Xev3vA23SL8
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
【哇菜影音食譜】柔滑布丁 by 美魔女xJolyn 【哇菜影音食譜】柔滑布丁 by 美魔女xJolyn
牛奶、鮮奶油與蛋黃完美結合的柔滑布丁，口感像絹絲一樣的細緻。哇菜大廚美魔女xJolyn 用影片一步一步的讓你在家中，不須用到烤箱也可以做出完美的布丁喔！哇菜影音食譜網：http://WOWtsai.com一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=478-柔滑布丁訣竅提示大廚美魔女xJolyn：http://www.facebook.com/Jolyn.K.B更多小撇步，請上：http://WOWtsai.com/tw/item/478-柔滑布丁一看就懂的影音食譜，請到http://WOWtsai.com/play.php?id=478-柔滑布丁哇菜影音食譜粉絲頁：http://www.facebook.com/WOWtsai
-
萬用 奶油布丁餡/卡士達醬/克林姆 萬用 奶油布丁餡/卡士達醬/克林姆
奶油布丁餡也是卡士達醬(克林姆)的一種，可以拿來當麵包內餡、泡芙內餡、派皮內餡、捲蛋糕、紅豆餅、雕魚燒...等等.差別在於配方裡的凝固材料(低筋麵粉或玉米粉)比例不同，口感也不同，很多用哦，學起來吧^^訣竅提示玉米粉/低粉一定要拌勻後 才可將熱牛奶沖入，不然會結粒，過程皆以中小火或小火加熱，不然容易焦底~食後感想煮製過程不加一滴水，鮮奶的濃郁，加上香草籽淡淡的香氣，每一口都吃的到，不管添加在什麼西點裡都非常好吃，家裡的寶貝一定會喜歡^^
-
✿ 杏仁煉乳蒸布丁 ✿ ✿ 杏仁煉乳蒸布丁 ✿
天氣變好冷喔，在睡前溫了一杯杏仁牛奶加一點點的煉奶調味，非常好喝!!!馬上靈感出現，這做成布丁小孩應該會很喜歡。 隔天一早就來做看看，用蒸的布丁，口感一樣很棒，小朋友很喜歡喔~~(｡◕∀◕｡)訣竅提示1.解說茶匙（小匙）＝t。大匙＝T
更多推薦食譜
留言