蔥爆嫩牛肉片是家常菜，食材備料簡單，炒蔥爆牛肉的訣竅在於大火快炒一氣呵成，快速就可上桌。#晚餐吃什麼

我總是怕牛肉沒炒熟，但是炒過頭牛肉又會老，時間的掌控真的要靠經驗，目前還在學習中。

簡單快速的經典家常菜，大量的青蔥與牛肉片清炒，清甜美味又下飯。

濃郁的香蔥味竄起，爆香的青蔥及不油膩的軟嫩牛肉片完美組合，過程中火候要大及速度快也才能讓整個調味散發出香氣，美味的牛肉和醬汁混合白飯吃超對味的~~

這道快炒菜，牛肉和蔥同樣重要。蔥選擇一般南部蔥或三星蔥都很適合。蔥爆香過後的香甜，甚至比牛肉還受歡迎。實作影片~https://youtu.be/IqufsHcALLk

訣竅提示貼心小提醒：1.青蔥若沒有小支的話，用中型的青蔥，可以先爆香蔥白，再開始接下來的步驟2.青蔥在炒時，不要炒太久，太軟會不好吃喔~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

這是一道很好下飯的菜，做得好的蔥爆牛肉肉質嫩滑、京蔥香脆！其中秘決就是要"快手"! 不要把材料煮過頭，當然汁料也要夠香濃啊！米太廚房手記 facebook專頁: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel訣竅提示烹調牛肉的動作要快! 避免牛肉有質變老!

#夏天食譜 14 用火鍋牛肉片，炒起來肉不老.

因為工作肚子餓，所以沒拍照片。有次客人要家人炒蔥爆牛肉，以前帶無腦讓人請或點來吃，客人好心指點說正常是切絲，因為家中只有牛肉片，所以探索中，不過好食。

自己在家炒蔥爆牛肉，不只蔥與牛肉的比例可以自行斟酌，而且不油膩；只要火候控制得當，口味一點也不輸餐廳大廚炒的喔。訣竅提示※ 牛肉拌炒的時間不宜過長，以免過熟造成甜味喪失與肉質過老變硬。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/429253757粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

最近才想到，開始做菜的這兩個月期間居然一直都沒有嘗試過牛肉料理，這次就從最開胃下飯的蔥爆牛肉開始！鹹辣的調味搭配軟嫩的牛肉，這麼家常的經典熱炒料理，一起來做做看吧。完整食譜也可以參考這喔http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345932195

很快速又下飯的料理，用麻油爆香後，直接炒牛肉片與蔥，只要牛肉一熟就能關火上菜，只需要五分鐘就能完成！還營養滿分💯若喜歡口味再重一點與辣的朋友可以添加蒜頭與辣椒喔！#心鮮油#初心