蔥爆牛肉
米太廚房手記 @cook_6827667
這是一道很好下飯的菜，做得好的蔥爆牛肉肉質嫩滑、京蔥香脆！其中秘決就是要"快手"! 不要把材料煮過頭，當然汁料也要夠香濃啊！
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訣竅提示
烹調牛肉的動作要快! 避免牛肉有質變老!
蔥爆牛肉
這是一道很好下飯的菜，做得好的蔥爆牛肉肉質嫩滑、京蔥香脆！其中秘決就是要"快手"! 不要把材料煮過頭，當然汁料也要夠香濃啊！
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訣竅提示
烹調牛肉的動作要快! 避免牛肉有質變老!
料理步驟
- 1
準備所有材料: 京蔥斜切成粗段，紅辣椒斜切成片，蒜頭拍碎，牛肉和醃料拌勻醃10分鐘, 汁料 攪勻，備用。
- 2
下半杯油於鍋中燒熱，下牛肉快炒至八成熟，把油隔去, 上碟備用。
- 3
另一隻平底鍋燒熱，不要下油, 下京蔥鋪平，把蔥的兩面烤香。
- 4
在鍋邊下油1湯匙，加入蒜頭把蔥略炒30秒，再下牛肉和紅辣椒，灒酒，炒勻，放入 汁料 炒至汁滾，關火，上碟！
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anny
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