#好料日記 #電鍋料理

#消暑煮 #台灣味 #甜點 Taiwanese brown sugar cake

過年時,外甥女不知道去那買了黑糖糕回來給我,吃起來像發糕,好怕吃發糕,小時候一到過年,媽媽就蒸了一大籠,硬要我們這些孩子吃完,所以兄弟姐妹都怕了。我用家裡的碗做了這道黑糖糕,輕易成功不會失敗,也讓外甥女知道什麼才是好吃的黑糖糕喔。

繼零失敗攪一攪三分鐘完成抹茶紅豆年糕～http://lorina.pixnet.net/blog/post/44541772 ， 現在蘿小姐要來分享一款年糕的變化吃法，一樣超簡單零技術，尤其是又怕起油鍋，又喜歡年糕有酥脆口感的朋友，不妨試試這款烤的酥皮年糕唷！訣竅提示詳細圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44561980 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房https://www.facebook.com/lorinakitchen

此食譜是洪金娥老師分享，真的很軟Q好吃，做過2次不同版本不是像發糕就是連發都發不起來，一怒就不在做黑糖糕了，但是洪老師的食譜好幾個烘友都說好吃，我就來試試看了，真的太好吃了，放不到一天就沒了。

這款黑糖糕做法簡單,只要加入咖啡粉,就能將傳統黑糖糕搖身一變!黑糖的溫潤甜味,吃起來Q彈,同時有著咖啡香氣與微苦回甘,甜而不膩。

酷熱的夏天，出門總是汗流夾背，何不輕鬆的在家享受製作甜點的樂趣…暑假期間更適合帶著小朋友一起做，好吃又好玩～黑糖糕製作程序簡單不煩鎖,也不需要太覆雜的器具，唯一要注意的是「必需將粉漿充分攪拌均勻」，手若拌太酸了就勉厲自己，夏天練練蝴蝶袖吧…^0^這款黑糖糕口感略為鬆軟，若喜歡紮實口感的朋友，可於下文中參考~紮實版本的比例調整本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog影音食譜請參考：https://youtu.be/3s4zwj9Us4w訣竅提示1.如果有使用烘培紙的朋友，請記得固定一下邊邊，不然就會像下圖一樣，雖然口味不減，但外觀有點扣分2.請放涼了再切，不然會醜醜的喔～3.切成三角型之後可藉由穿插橫放排成長條型，可放冰箱冷藏，但切記要妥善密封，否則很容易因放冰箱而變乾 4.樹薯粉vs太白粉雖然他們的英文包裝都是寫著 Tapioca  , 但在樹薯粉是由樹薯(也就是地瓜)製作，太白粉的來源則是馬鈴薯二者的質地與口感均不同，舉例來說，會用樹薯粉來製作油炸物來食用會讓炸物看起來有酥脆感，使用太白粉來作油炸粉的選擇則是拍少許太白粉於雞肉表面，薄薄一層，功用是在油炸後的雞肉外觀，會顯得較有光澤而非有口感酥脆的作用的道理是相同的， 一般台灣購買地瓜粉或太白粉你必須注意看成分標示，可能寫蕃薯、馬鈴薯、木薯、樹薯或只標澱粉，後三者都是樹薯故在此配方請一定要2種粉質都加入但由於是馬鈴薯澱粉製成，算是生粉的一種，調成粉漿時一定要注意水的溫度，遇熱可是會凝結一坨一坨的透明粘稠麵糰，請以冷水調勻後拌均。5.甜度調整：此口味是以現代人較不偏甜口感調配，若要再增加甜度，可適度加入一大匙"蜂蜜"6.成品的顏色取決於黑糖，有些品牌的黑糖本身做起來顏色就偏淡另有紮實版本的比例調整提供參考請詳閱部落格~

「黑糖糕」為台灣澎湖有名的糕點，免搭飛機在家便能輕鬆製做享用，超棒的！熱熱的吃很美味，放涼後吃更Q彈哦~~^^‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

軟Q而且作法簡單超成功#好料日記

~超喜歡吃餅店的奶油核桃蛋糕，充滿奶油香及脆脆的核桃，超美味！自己做也超簡單，將所有才材料拌勻，放入烤箱烤焗，太方便喇！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~這個食譜可做約6個小蛋糕

之前已經收藏的朋友們注意配方有做一點點小變動唷~~試過以後~不影響口感~更減糖~更健康唷^0^因為喜歡吃黑糖糕~試做了好幾個版本~發現這個版本口感最好而且冷藏過後更Q於是跟大家分享~~訣竅提示因為是懶人作法~~所以黑糖蜜我沒有再加溫 或是用溫水也可以~~主要只是要把黑糖溶解用電鍋蒸！！放個大約300-400CC的水在外鍋，等水滾了以後，電鍋冒煙了，再放進去蒸30分鐘就可以了，水如果放太多，不用等它跳起來唷！主要是蒸的時間要夠！別忘記要隔鐵架唷^^食後感想熱熱口感像蛋糕~~放涼會比較Q一點~~冷藏過後更Q更好吃^_^吃過的朋友都一致好評~~歡迎大家試做拍照上傳唷~~^0^

這道零廚藝，零失敗的料理。只要跟著步驟跟放的量⋯肯定能做出好吃的黑糖糕唷。家人跟鄰居都吃的好開心⋯