香香紫米全麥吐司
很喜歡紫米的味道和料理, 所以試著做成香噴噴的吐司!!
訣竅提示
發酵時需要溫暖的環境, 天氣冷記得放烤箱或是微波爐燃後旁邊放杯滾水增加溫度濕度
食後感想
口感非常棒!紫米香真的加分不少~~~ 比全麥吐司還好吃呢!!
香香紫米全麥吐司
很喜歡紫米的味道和料理, 所以試著做成香噴噴的吐司!!
訣竅提示
發酵時需要溫暖的環境, 天氣冷記得放烤箱或是微波爐燃後旁邊放杯滾水增加溫度濕度
食後感想
口感非常棒!紫米香真的加分不少~~~ 比全麥吐司還好吃呢!!
料理步驟
- 1
紫米洗乾淨以後加250g的水泡至少5個小時,或是泡一夜也可以 電鍋外鍋加一杯水蒸紫米, 跳起來後外鍋再加一杯水蒸, 總共蒸兩次
- 2
蒸好的紫米稀飯拿出來放置不燙手就可以開始做 把所有材料混和以後開始揉或用機器攪拌 (重點:紫米粥先放入150g即可,因為米粒裡有很多水分,攪拌時水份還會繼續出來, 所以會愈來愈濕,要看情況,麵糰夠濕軟了紫米粥就不要再放)
- 3
剛開始麵糰真的很乾,因為沒有其他液體,全部濕度來自紫米粥 所以要有一點耐心!各地麵粉含水量不同,得看情況~等麵糰稍微有點成糰了再慢慢的少量加其餘的紫米粥
- 4
至麵糰可以撐起薄膜就可以開始第一次發酵了 把麵糰放入容器中發酵60~90分鐘至兩倍大(天氣冷記得放微波爐或烤箱, 旁邊放一杯滾水加溫)
- 5
檯子上灑一些麵粉, 把發酵好的麵糰拿出來, 表面也灑一點麵粉比較好操作 然後用手把裡面的空氣 壓 壓 壓 壓出來
- 6
等量切一半, 捏成圓形
- 7
用桿麵棍把麵糰擀成長方形, 寬的部份要和吐司模一樣寬, 這樣入模才會剛剛好
- 8
捲起來以後放入吐司模中,表面噴點水做最後發酵60分鐘至九分滿模 上面蓋一個濕布放入烤箱中, 裡面放滾水增加溫度, 製造一個溫暖的環境給它
- 9
超過九分滿,幾乎滿模了!都黏到蓋在上面的布啦~事不宜遲, 趕快預熱烤箱210度c
- 10
這次要烤的是帶蓋吐司所以第二次發酵不要發太高,以免蓋子蓋不起來喔! 小心翼翼的蓋上蓋子, 送入烤箱烤40分鐘
- 11
馬上把烤好的吐司脫模,在網架上放涼 本來很擔心二次發酵發太高會被蓋子卡到!還好沒有~完美的吐司^^
- 12
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