1) 白巧克力隔熱水融化(水溫別太高，約70~80度c)。 2) 加熱巧克力的同時，另取小鍋將鮮奶油以小火煮至鍋邊冒小泡泡，關火備用。 3) 熱好的鮮奶油，分三次加入融化的白巧克力中，混合均勻至光滑絲緞狀。 *:.｡小提示1｡.:*如果想做成抹茶甘納許，可在此步驟加入一些抹茶粉拌勻。 4) 倒入先裝好擠花嘴的擠花袋中，放進冰箱冷藏，備用。

1) 蛋白以手動打蛋器攪打至起泡，倒入細砂糖拌勻。 2) 篩入低筋麵粉輕輕混合，1大匙即溶咖啡粉+1大匙熱水溶解後，倒入麵糊拌勻。 3) 無鹽奶油+植物油微波30秒融化，加入麵糊拌勻，即完成「咖啡薄餅麵糊」。

1) 依照「咖啡薄餅麵糊」的做法完成原味麵糊(蛋白+細砂糖+低粉+融化奶油、植物油，拌勻)。 2) 烤箱預熱至160度c(約320度f)。 3) 取2大匙原味薄餅麵糊，以牙籤沾些許紅色食用色素調色(如圖14、15)。 4) 分別裝入擠花袋中，剪一小開口，準備畫圖裝飾用。 5) 將事先畫好的餅乾模板，墊在不沾烤布或烘焙紙下，先填上少許咖啡薄餅麵糊，再以牙籤照模板勾勒出形狀(1個l型、一個圓形，如圖17)。 6) 利用步驟4完成的裝飾麵糊，畫上喜歡的圖案。 7) 送進預熱好的烤箱中，烘烤約10分鐘取出，趁熱立即將l形餅乾的細邊，往下彎成杯耳，再利用擀麵棍彎出杯身，放上圓型餅乾，就完成一組咖啡杯囉~

8) 剩下的咖啡杯依同樣步驟完成。餅乾出爐接觸冷空氣就會開始變脆，所以彎曲塑形的速度要快，建議一次烘烤一組咖啡杯就好。

9) 最後在薄餅咖啡杯裡，擠入白巧克力甘納許即完成。小巧可愛的迷你咖啡杯，大小就跟一顆金莎巧克力差不多~