果酸雙瓜捲、鳳梨可樂餅佐水果咖哩醬
2013佛光全國創意素食料理競賽-社會組-亞軍用台灣本土當季水果,來製作素食的水果創意料理.
料理步驟
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果酸雙瓜捲:1.小黃瓜去囊、去皮外殼挖些許的洞,用些許的鹽醃製出水備用。西瓜取條備用、柳橙取果肉備用。 2. 小黃瓜塞西瓜和柳橙外層包紅蘿蔔絲捲造型備用。 3. 金桔、檸檬洗淨切塊,用果汁機攪至泥、加入話梅和糖和柳橙汁拌均勻,將雙瓜捲放入醬汁中浸泡1小時以上即可取出。
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鳳梨日出餅: 1.馬鈴薯、紅蘿蔔切丁蒸熟搗泥備用,鳳梨改成圓型 的厚片,入鍋中乾煎至有香氣備用。 2.薏仁和紅谷米泡熱水,蒸1個半小時,在鍋中加入些許的鹽即可,蘆筍燙過切片即可 3.蘋果和紫高麗菜切絲炒香再加入糖和醋即可、麵包粉乾鍋炒入金黃色即可。 4.馬鈴薯泥當外圈將鳳梨捲起在裹麵包粉,底布放蘆筍和薏仁,旁放紫蘋果絲。上方放檸檬絲和黑豆即可。
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水果咖哩醬: 將蘋果、香蕉、鳳梨、椰漿用果汁攪成泥,在入鍋加咖哩粉用小火煮至濃稠即可。
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相似食譜
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先把缸裡的金魚一尾一尾地撈到臨時的桶子,缸內的水透過水管呼嚕呼嚕地往外抽,另一端則是不斷地注入乾淨的水,這是我們替魚缸換水的情景。一會抽水的力道太小,一會又是水管莫名滲水,漏的滿地皆是,可忙翻了我與老爺,他忙著將水管接頭重接,而我則是忙著擦乾地上的水漬,最後總算把換水的工程搞定。縱然忙了一晚,但是共同完成某件事情的感覺很好,也是生活中的小幸福。簡單便是一種幸福,料理亦是如此。豆皮捲可以變化出多種不同的吃法,裡頭的食材也可隨個人喜好而定,包裹蔬菜即是素菜,若是加上肉片或是火腿片,就是一般口味的葷食。這回搭配的是口味濃郁的咖哩醬,若是搭配和風醬或是芝麻醬,也是別有一番風味。訣竅提示※蘆筍川燙後泡冷水可保持顏色翠綠。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu -
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製作方式與一般咖哩相同~只要減少水份,將咖哩濃縮成咖哩醬。加入自己喜歡的食材,使用在各種咖哩料理上~非常好用訣竅提示不一定要使用南瓜~可換成其他你喜歡的根莖類或蔬菜~也可以改用牛絞肉或雞絞肉~~因為是「醬料」建議使用絞肉~可以煮一鍋放到保鮮夾鏈袋中(可分成好幾包),冷凍儲藏,可以放1個月一般冷藏請盡量1個星期內食用完畢食後感想咖哩醬口味會比較重~搭配麵或白飯只要少量即可,或可加水稀釋煮成大鍋~口味比較不會那麼重^^~ 菜路人 -
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